Kmalu Grill Champs Elysées, hram korejske gastronomije

Po restavracijah Soon in Soon Grill du Marais je v začetku leta 2020 vrata gurmanom odprl Soon Grill Champs Elysées, nov tempelj korejske gastronomije.

Po priznanih restavracijah Soon in Soon Grill du Marais chef Sunghak Han z restavracijo Soon Grill Champs Elysées v 8. pariškem okrožju nadaljuje s svojo vrhunsko korejsko kuhinjo. Ne gre za kopiranje in lepljenje, temveč za povsem novo odo Koreji, njeni gastronomiji, obrti in kulturi. Odličen in mamljiv program.

Za to novo potovanje v deželo jutranjega miru je kuhar ustvaril sanjsko, prefinjeno vesolje okoli izvirne teme Seungmu, tradicionalnega korejskega budističnega plesa.

Kar zadeva dekoracijo, je Sunghak Han ponovno sodeloval s francosko-korejskim arhitektom Woojinom Limom in ustvaril izjemno okolje, ki je sodobno, elegantno in intimno. Po enoletnem delu so rezultat okna, poslikana s premazi, 3D-stena in osvetljene teraco mize.

Jedilnik restavracije Soon Grill Champs Elysées vključuje posodobljene tradicionalne fermentacije in razkošno različico slavnega bulgogija z izjemnim mesom, kot je govedina wagyu, ter ustvarjalnimi omakami. Na vsaki mizi je na voljo tudi meso, ki ga lahko pripravite na žaru.

Nemogoče nam je začeti korejsko kosilo, ne da bi se zaljubili v pajeon (19 EUR), znamenito korejsko pogačo z morskimi sadeži in spomladansko čebulo, ki si jo privoščimo tik pred presenetljivim tatarcem govedine po korejsko (21 EUR) na posteljici iz daikona. Postrežemo z izvirnim koktajlom Méshil (12 EUR), narejenim iz sojuja Hwayo in izvlečka organsko fermentiranih korejskih sliv.

Ker je zunaj nekoliko sivo in ker je žar, vgrajen v mizo, prava paša za oči, se odločimo za dva različna žara: na eni strani svinjski trebušček na kmetiji (27 EUR), na drugi pa tradicionalni bulgogi (25 EUR), govedina, marinirana po korejsko in nato pečena v lastni omaki.

Oboje seveda spremlja množica banchanov, znamenitih korejskih prilog. Ljubitelji kimčija, lotosovih korenin in kislih kumaric naj bodo pozorni!

Ne pozabite na čudovite sladice, ki jih je pripravil slaščičarski mojster v restavraciji Soon Grill Champs-Elysées. Ne spreglejte jedi Daeboreum (13 EUR), ki so jo navdihnile jedi ob korejskih praznikih, ko Korejci jedo riž z žiti in si želijo miru in zdravja za vse leto. Ta sladica je sestavljena iz riževega sladoleda, žitnih koščkov, hruškove pene in sojinega drobljenca.

Vredno je poskusiti tudi Guleum (13 EUR), žitni ledeni parfait z rdečim fižolom in mlečno granito. Preprosto odlično.

Ste pripravljeni poskusiti Soon Grill Champs-Elysées?