Le Petit Victor Hugo: odlična morska brunarica v zahodnem Parizu

Čas je, da odplujete! Odpravite se do restavracije Le Petit Victor Hugo. To znamenito ustanovo na zahodu Pariza je to jesen prenovila vodilna oblikovalka Laura Gonzalez, ki je zasnovala obmorski naslov v sodobnem slogu. Za razburjenje vaših brbončic pa smo pripravili nekaj izjemno gurmanskih in izdatnih jedi, ki dišijo po morju, z mehkužci in raki.

Petit Victor Hugo, ki ga prebivalci zahodnega dela Pariza poznajo kot belega volka, je v 16. okrožju nekakšna institucija. Od poletja 2019 zaprta restavracija PVH, za poznavalce: v začetku oktobra 2021 je ponovno odprla svoja vrata z novim dekorjem in novim menijem, vse pod vodstvom skupine Bertrand. In nihče drug kot slavna oblikovalka Laura Gonzalez ni imel težke naloge, da bi lokal preobrazila. Vendar je bila pozorna, da je ohranila dušo in fasado lokala, da ne bi preveč spremenila tega legendarnega pariškega naslova.

Kaj torej lahko pričakujete, ko stopite skozi vrata restavracije Le Petit Victor Hugo, različica 2021? To je mornariška brunarica, ki je hkrati svetovna in zelo sodobna. Všeč so nam ogledala na stropu, ki prostor naredijo še bolj veličasten, pa tudi lestenec iz lesenega papirja, svetila z gobami in spektakularna preproga Pierre Frey, pri čemer ne smemo pozabiti na fresko, ki jo je oblikovala Laura Gonzalez, ustvaril pa Atelier Roma. Monumentalni bar z rastlinami je čudovit pogled, ki ga je najlepše občudovati iz prvega nadstropja, da ga vidite iz ptičje perspektive. Skratka, elegantno in barvito vzdušje, ki ga navdihujejo sedemdeseta leta prejšnjega stoletja, nad katerim smo navdušeni.

V baru je barmanka Adèle Fardeau pripravila okusen meni klasičnih in kreativnih koktajlov, vključno z okusnim "PVH " iz ekološke vodke Fair Quinoa, napolnjene z rdečimi sancho jagodami, slivovim likerjem Umeshu Genshu, aromatičnim Verjusom Osco, brusničnim nektarjem in jajčnim beljakom. Poskusite tudi "Shiso Gin " iz gina, vaniljevega likerja, hruškovega nektarja, pistacijevega sirupa, rožne vode in zelenega shisa ali "Salvie " (vodka, napolnjena z lupino citrusov, likerjem Fair kumkvat, Bourgoinovim sokom, brusničnim nektarjem, sirupom bergamotke in žajbljem).

V kuhinji kuharska mojstrica Sandrine Esteves pripravlja jedi z morskimi sadeži, pri čemer se osredotoča na kratke distribucijske poti, sezonskost in pridobivanje. Na jedilniku so neizogibni krožniki morskih sadežev (s posebnimi ostrigami Gillardeau št. 3 in posebnimi ostrigami Joël Dupuch št. 3 Impératrice) ter ribe in čips na osnovi islandske trske in tradicionalni krompirček s školjkami... Vse to seveda z uporabo izjemno svežih proizvodov z normandijske obale vsako jutro (prednost imajo majhne vlečne mreže ali ribiške vrvi).

PHV ponuja tudi številne okusne majhne krožnike, ki si jih lahko delite, vključno z znamenitimi Granvillovimi piškurji, kroketami iz hobotnice, hrustljavimi kozicami, rakovico z avokadom in dimljeno papriko, odličnim tuninim prstom s tajsko omako in klasičnimi - a še vedno učinkovitimi - francoskimi lisičkami z ekološkim jajcem.

Med glavnimi jedmi priporočamo do popolnosti pripravljeno tuno in kaviar iz dimljenega jajčevca. Velikodušen, okusen in zelo svež je prava poslastica za brbončice! Poskusite tudi hobotnico po galicijskem receptu z aïolijem in kuhanim krompirjem ali okusne linguine s kozicami, hobotnico, školjkami in petelinčki!

Kot vidite, imajo ribe v PVH častno mesto, toda mesojedci so lahko prepričani, da so na jedilniku tri mesne jedi (goveji tatarček, zrezek entrecote in telečja jetra). Če ste po vsem tem še vedno lačni, se odločite za eno od osmih sladic na jedilniku à la carte (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito ...).

Za prijetno gurmansko križarjenje, ne da bi zapustili kopno, pa bo poskrbelo dobro usposobljeno osebje PVH. Kaj več bi si torej lahko želeli? Ste pripravljeni, da se vkrcate na ladjo Petit Victor Hugo?

Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.

Le Petit Victor Hugo: odlična morska brunarica v zahodnem Parizu

Dnevnik

_