Bryan Esposito, nekdanji slaščičarski mojster v restavraciji Le Collectionneur, zdaj pa svetovalec, je za božič 2021 pripravil zelo izviren Yule log . To je poleno Cigale z imenom Steven Cigale (upoštevajte referenco na igralca) s 13 sladicami.
Polovica izkupička od prodaje tega polena bo namenjena dobrodelni organizaciji Institut Rafaël, ki pomaga bolnikom z rakom. Letos se je kuhar odločil, da se bo vključil v boj proti raku, ki mu je še posebej pri srcu ...
Log je sestavljen iz biskvita z oljčnim oljem in mandlji, pinjolami, pistacijami, orehi, kompotom iz datljev, fig, suhih marelic in medu, maceriranega v muškatu, pene iz nugata in kandiranega sadja, pomarančne marmelade, kuhane v cimetovem kuhanem vinu .
Vse to se zaključi z beračevimi krili iz čokolade, suhega sadja in lupine agrumov. Vse skupaj je videti zapleteno, vendar se izkaže, da je sveže in vsebuje malo sladkorja, kar mu daje okuse juga - in to nam je všeč!
Ta omejena izdaja polena Cigale de Noël, ki je narejena za vina Beaumes de Venise, postreže 6/8 osebam in stane 75 EUR. Naročite ga lahko z zasebnim sporočilom na kuharjevem instagramu @espositobryan in ga 23. in 24. decembra prevzamete v Institut Raphael ...
Kaj pravite na julovo poleno za dober namen?
Datumi in časovni razpored
Od 19. december 2021 Ob 24. december 2021
Mesto
Rafaelov inštitut
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Cene
Bûche 6/8 personnes : €75
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
institut-rafael.fr
Rezervacije
www.instagram.com
