PåWestminster Hotel kommer julen 2017 att få en smak av något annat. Bryan Esposito, som redan har glatt våra smaklökar med sin Tea Time à l'Anglaise som serveras i Duke's Bar, har överträffat sin uppfinningsrikedom inför julhelgen.
Hotellets chefskonditor presenterar "Voyage ", hans julstubbe som kommer att glädja globetrotters smaklökar. Det är en mycket originell kreation som kombinerar smaker från Korsika, där hans fru kommer ifrån, och Japan, ett land som fascinerar honom. Bryan Esposito har alltså tagit fram en överraskande stock som garanterat kommer att hamna på alla festbord. 
Du kan lita på att kocken kombinerar smaker på oväntade sätt. Så du frågar dig själv: vad uppnår denna ovanliga kombination? Jo, resultatet är ett kex av kastanjemjöl och likör med kastanjekonfit, toppat med puffat ris täckt med pralin. Inlägget är en marmelad av citron, mandarin och yuzu som konserverats i korsikansk maquis-honung. Det hela är inlindat i en mousse gjord påazuki, den röda bönpasta som är så populär i Japan.
Kombinationen är överraskande, men framför allt utsökt: citrusfrukternas bitterhet och syra balanseras av sötman från honungen och den röda bönpastan. Sötman i kastanjekakan och det puffade riset med pralin påminner om euforin på en julmorgon. Serverad väl kyld är den en stor tröst och förvandlar vinterns stränghet till en utsökt friskhet. Den är förvånansvärt lätt och innehåller inget annat socker än det som finns naturligt i frukten, så du behöver inte göra dig av med något: ta bara för dig av de generösa portionerna och kom tillbaka för mer!
Och om du är för otålig för att vänta till jul kan du alltid bege dig till Duke's Bar för att upptäcka en helt ny kreation av Bryan Esposito för den festliga säsongen, i samarbete med Bucherer!
Praktisk information
Bûchede Noël 2017 på Hôtel Westminster
Från 11 till 23 december 2017
BûcheVoyage (8-10 personer): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Datum och tidtabeller
Av 11 december 2017 På 23 december 2017
Plats
Hotell Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Priser
Bûche Voyage : €55
Officiell webbplats
warwickhotels.com
