Efter förra årets fokus på precolumbianska civilisationer bjuder Pierre Hermé nu in oss att fundera över paradoxer, särskilt äggets och hönans ursprung, som aldrig har upphört att väcka frågor. För sin kollektion Easter 2024, som finns tillgänglig från 7 mars till 8 maj 2024, har den franske konditorn och chokladtillverkaren utmanat logiken med några osannolika och oväntade skapelser. Från Œuf Poussin till Œuf Pincé, via Œuf Ligoté, leker han med chokladäggskalets struktur, erbjuder överraskande texturer och framkallar en skenbar bräcklighet.
Sedan har vi den överraskande Oeuf Kintsugi, ett mörkt chokladägg från Belize med rent ursprung som har krossats och sedan reparerats med denna urgamla japanska teknik och prytts med guld. Detta exceptionella ägg är drygt 30 centimeter högt och väger nästan 3 kilo, är fyllt med hasselnötspralin och finns endast att beställa till ett pris av 250 euro.
Men låt oss titta närmare på ägget och hönan, en paradox som Pierre Hermé verkar ha hittat svaret på i sin kollektion, genom att erbjuda två ägg där elementen är inbäddade i varandra. Hönan kan sitta på sitt ägg, eller lite av varje! Vi fick smaka det rundaChick Egg, med den lilla utbuktningen som föreställer kycklingens näbb, och de två chokladögonen, som var helt bedårande.
Men dess söta, avlånga utseende var inte tillräckligt för att skona det, för vi åt det! Ägget finns också i en version med mjölkchoklad, men var blont, Dulcey-choklad, gjord på karamelliserad vit choklad. Den är särskilt söt, väcker smaklökarna och har en stark karamellsmak, perfekt för barn, men i små mängder! 150 gram ren njutning till ett pris av 35 euro.
Även de traditionella toppingen blir deformerade chokladfragment (12 euro), ofullkomliga, berättar om skönheten i brister, överraskande om du vet hur man sublimerar dem. Andra visuellt imponerande skapelser ärŒuf Dévoilé (43 euro), som antyder liv under skalet,Œuf Ligoté (65 euro), deformerad av ett chokladrep som döljer hasselnötspraliner, ochŒuf Pincé (29 euro), där man kan se krusningen efter ett finger som sträcker ut skalet!
Om du gillar entremets (74 €) har Pierre Hermé tagit fram en ny smakparadox, någonstans mellan sött och salt. Bitterheten från bovete, knäckigheten från praliner och intensiteten från Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador-choklad kombineras med sojasåspulver och torkad khorasan för en överraskande resa som kommer att glädja alla nyfikna smaklökar. När det gäller makroner (2,80 €) erbjuder konditorn tre förvirrande förslag: Lakrits och saffran, Belize-choklad med rent ursprung och Nori-tång eller svart vitlök och balsamvinäger!
För en annorlunda påsk inbjuder årets kollektion dig att gå bortom förutfattade meningar och upptäcka smaker utöver det vanliga, från den 7 mars till den 8 maj 2024.
Datum och tidtabeller
Av 7 mars 2024 På 21 april 2024
Plats
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Priser
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Officiell webbplats
www.pierreherme.com
