Kapé, det ovanliga filippinska kaféet i Paris

Kapé är namnet på den filippinska coffee shop som öppnats av Jessica och Aurélie Véchot, som redan driver Bobi, den filippinska restaurangen i 11:e arrondissementet. Det är den perfekta platsen för att ta en paus från liv och rörelse och upptäcka smaker från andra delar av världen. Restaurangen är öppen alla dagar utom måndag och tisdag och är det perfekta stället för alla som älskar kaffe och exotiska rätter.

När man kommer in möts man av ett stort rum med ett stort bord i mitten, ovanför vilket det sitter en lampa gjord av lotusblommor i capiz petals (pärlemorskal). Inredningen, som designats av arkitektduon Mur.Mur, blandar råa material och ljusa färger. Det stora burspråksfönstret gör rummet ljust och luftigt och skapar en helhet med köksdelen.

En liten serveringsbricka avslöjar de rätter som finns att upptäcka så snart man kommer in, vilket är en mycket bra idé med tanke på hur lite vi vet om landets gourmetspecialiteter.

Menyn - a la carte :

Menyn är en inbjudan till att upptäcka. Signaturdryckerna, somUbefoggato (med en skopa glass) eller Latte Ube, är originella skapelser som blandar kaffe med Ube, en lila jams som är symbolisk för Filippinerna. Dessa överraskande färgglada drycker innehåller inga konstgjorda färgämnen och är helt naturliga. Det finns också infusioner av Malunggay (Moringa) och Gumamela (Hibiscus), kända för sina medicinska egenskaper.

• Läs också
• Paris mysiga kaféer och kaffebarer, våra bästa adresser
• 15 ovanliga kaféer i Paris som du kommer att älska
• Coffee Shop i Paris, 10 kaffe guldkorn att upptäcka

Det filippinska köket avslöjas genom en meny som kombinerar tradition och nya idéer. Du kan prova :

• Pandesal: Brödrullar som serveras med hemgjord sylt och Isigny crème fraîche, eller smör med vitlökskonfit och chicharon.
• Ube Crinkle: Kaka med en tät, mjuk kärna, anmärkningsvärd för sin violetta färg och unika vanilj- och hasselnötssmak.
• Silvanas: Kaksmörgås med filippinsk chokladmousselinkräm, inklämd mellan två dacquoises med cashewnötter.
• Puto: Fermenterad risbakelse, ångad i bananblad, serveras med kokosnötsmarmelad.
• Soft serve au Ube: Hemlagad laktosfri lila glass med kokosmjölk.
• Adobo Dip: Traditionell rätt med en twist, med potatisbulle, marinerad kyckling, vitlöksconfit, rucola och atsara. En vegetarisk version med jackfrukt finns också.

Kapé, som betyder "kaffe" på tagalog, är ett fönster mot Filippinernas kulinariska rikedom. Genom att blanda tradition och modernitet erbjuder Jessica och Aurélie en unik upplevelse i Paris.

Under vårt besök tyckte vi verkligen om att prova husets signatur Latte Ube violet. Versionen med havremjölk hade söta toner av kokosnöt och jams, en underbar upptäckt. Pandesalrullarna, som är typiska för Filippinerna, är ett måste att prova, tillsammans med vitlökssmör för den salta versionen eller sylt för den söta versionen.

Missa inte heller putos, dessa ganska täta ångkokta bullar som serveras med en slags kokosnötsmarmelad. För de mindre äventyrliga finns den berömda filippinska chokladbrownien. Du kan också prova kyckling- eller vegetariska bullar eller risgröt med kyckling, ägg och ingefära till lunch.

Kapé har öppet onsdag till fredag kl. 8.30-16.00 och på helgerna kl. 9.00-17.00 på 17, rue de Malte i 11:e arrondissementet. Det här är rätt ställe att besöka om du vill utforska smakerna från Sydostasien i en varm och välkomnande miljö i hjärtat av Paris.