Golden Promise, den dolda baren i speakeasy-stil på Maison du Whisky

Golden Promise är ett gyllene löfte. Ett löfte om en trevlig kväll tillsammans med whiskyälskare. Men för att upptäcka detta Eldorado måste du hitta skatten. Det är en väl bevarad hemlighet, och denna whiskybar i speakeasy-stil är särskilt väl gömd.

Utgångspunkten för denna djupdykning i förbudstiden är Maison du Whisky på rue Tiquetonne. Gå in genom dörren, ignorera (med svårighet) Maison du Whisky-butiken, som är överfull av referenser av alla slag - du kan ta god tid på dig att bläddra i stånden på vägen ut - ta trapporna och gå ner en trappa. Och där är du.

Där, under byggnadens sekelgamla valv, erbjuder sig det gyllene löftet till dig, i största hemlighet. Det är indelat i fem områden, vart och ett kantat med flaskor av denna bärnstensfärgade sprit. Var och en representerar en region i världen som whiskyn kommer ifrån.

Med La Maison du Whisky bakom butiken kan du vara säker på att urvalet av cirka 1.300 referenser (!) har gjorts med finess. Från Skottland till Frankrike och Taiwan, dessa exceptionella spritdrycker utlovar en riktig resa runt jorden. Restaurangen erbjuder också ett urval av 100 olika sakes, för en resa genom Japans länder och bortom dem.

Det finns en mängd olika sätt att smutta på dessa referenser: rent, on the rocks (med isbitar) eller i de fantastiska cocktails som skapats av barchefen Sullivan Carpentier. Hans uppfinningsrikedom sträcker sig till menyn, som beskriver kompositioner, kombinationer och smaker med hjälp av piktogram och förklarande Kiviat-diagram.

Vi fick råd om vad vi ville ha och fick snart smaka på en Loco Lopez-cocktail (sherry, tequila, svart citron, kaffe, grädde; €13) och en Butter me up-cocktail (mezcal, smörad ananas, långpeppar; €13), som båda var mycket goda.

• Läs också
• De bästa cocktailbarerna i Paris
• Vinbarer och vinkällare i Paris, våra bästa adresser
• Våra bästa tapasrestauranger och barer i Paris

Till detta kommer japanska tapas som tillagas av kocken på övervåningen, Ryuichi Utsumi, som arbetar på ERH-restaurangen i Maison du Whisky, nämligen nigiri av röd tonfisk marinerad i rödbetor (10 euro per par), nigiri av makrill med ingefärssås (8 euro per par) och en demonisk krokett av kött, mochibakelse och ost.

Ett måste för alla estetiker.