Du behöver inte bestiga Alpernas eller Piemonte-topparna för att upptäcka vad Bistrotto har i beredskap åt dig. Denna nya trattoria på Butte Montmartre kan upptäckas via en serie trappor som inte är lika höga som alptopparna men som, när de väl har klättrats, ändå ger dig en känsla av tillfredsställelse.
Faktum är att adressen inte är någon främling för allmänheten. Det var i stället för L'Escalier som ägaren Rafael Dos Santos valde att ändra adressens inriktning och korsa gränser. Även om han äger Sapinho, en äkta portugisisk taverna inte långt från Bistrotto, är det i Italien och dess många läckerheter som krögaren har hämtat sin inspiration.
För att göra detta tog Rafael hjälp av Arthur, som är väl insatt i rituella recept, eftersom han själv driver Sugo, en charmig färskpastarestaurang i Saint-Augustin-området. Det är en sann historia om vänskap och överföring, men även om Arthur gav honom flera pasta- och såsrecept är vissa nya och exklusiva för Bistrotto - och den färska pastan görs på plats, i restaurangens laboratorium, med säsongens råvaror.
Ett måste för varje Bistrotto-lunch är cacio e pepe (€15), klassisk men elegant, gjord med Pecorino Romano, parmesan och rostad svartpeppar, liksom pasta al ragù (€16), långkokad med strimlat nötkött, sardiska tomater och en gremolata - vitlök, citronskal, persilja och brödsmulor - för att ge den en kick.
Förrätterna är också traditionella, med en vitello tonnato (€11) av hög kvalitet, gjord på kalvlägg som tillagats på låg temperatur och en sås med ansjovis, timjan och apulisk kapris som inte är för salt; och gnocchi alla romana (€8), som skiljer sig från den gnocchi du förmodligen tänker på, eftersom det är majspolenta som gratineras med Parmigiano Reggiano i en hemlagad tomatsås.
Är du redan frestad? Vänta tills du ser det bästa: Bistrottos oslagbara värde för pengarna. Lunchmenyerna börjar på €12 för en Sugo-pastarätt + dessert, och går upp till €15 för andra pastarätter + dessert - apelsinbloms-panna cotta är en riktig vinnare. Det är svårt att slå den. I övrigt, à la carte, får du räkna med att betala 16 € för dagens rätt, mellan 6 och 11 € för förrätter och mellan 14 och 16 € för pasta. Äkta italiensk gemytlighet.
Glasen är fyllda med fina italienska viner från hela Alperna samt cocktails, vilket gör Bistrotto till ett måste för alla som promenerar runt Montmartre. Restaurangen har dessutom en charmig terrass där man kan njuta av en drink så fort solen tittar fram.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.instagram.com
