Yann Couvreur: rue des Rosiers'deki 2. pastanesi

Yann Couvreur, Paris'in 4. bölgesindeki rue des Rosiers'de ikinci bir pastane açtı. Bu pastanenin birkaç sürprizi var: hızlı hamur işleri için bir paket servis tezgahı ve ev yapımı dondurmalar için bir tezgah. Dahası da var...

Park Hyatt, Burgundy ve Prince of Wales gibi en iyi restoranlarda çalışan ve çok sevdiğimiz genç pasta şefiYann Couvreur, yükselişini sürdürüyor ve Saint Paul ve Place de l'Hôtel de Ville'e sadece bir taş atımı mesafede, rue des Rosiers'de ikinci bir pastane açıyor.

Bu yeni yer tamamen paket servis ürünleriyle ilgili. Aslında, bu uzun dükkanda en az 4 satış noktası var. Sol tarafta şefin ünlü Kouign-Amann ve diğer rulo böreklerinin yer aldığı Viyana hamur işleri bölümüyle başlayın. En solda ise taze salatalar, taze meyve suları, gazpacholar, meyve salataları ve kaşık kaşık tatlıların yer aldığı bir vitrin bulunuyor. Ayrıca götürmek ya da yemek için çok çeşitli çay ve kahveler de bulunmaktadır. Kahvaltı için ideal bir yer.

Bir de şefin tüm güncel hamur işlerini bulabileceğiniz orta pencere var. Meşhur dikdörtgen ekler, muhteşem limonlu tart, ünlü Merveille au Praliné'nin yanı sıra hafif kayısılı cheesecake, fıstıklı-vişneli Merveille ve Baba au pêches gibi yeni ürünleri de burada bulabilirsiniz. Bunlar, çok iyi oldukları için açıkça denemek zorunda kalacağınız gerçek ikramlardır.

Tezgâhın karşısında, pencere boyunca birkaç koltuk var. Ayrıca vitrinin önündeki yaya caddesine bakan terasta oturmayı da tercih edebilirsiniz.

Dükkanın hem içinden hem de dışından lezzetlerimizin nasıl pişirildiğini ve yapıldığını görebilirsiniz. Dükkanın sağ tarafında 2 paket servis tezgahı bulunmaktadır. Bu pastane tamamen sokak yemekleriyle ilgilidir. Rue des Rosiers'in falafel paket servisleriyle ünlü olduğu düşünüldüğünde, Yann Couvreur'un bu işe soyunması şaşırtıcı değil.

Hızlı tatlılar yapmaya alışkın olan Couvreur, bu yeni mekânında meşhur "füg "lerine, yani sipariş üzerine yaptığı tatlılara odaklanıyor. Yani herkes gibi sıra beklemenize gerek yok, sadece sipariş verin ve gidin. Vanilyalı millefeuilles, meyveli pavlovas ve o anın diğer tatlıları sizi bekliyor, sonsuz krep ve waffle'lardan hoş bir değişiklik.

En solda, ikinci paket servis tezgahı başka bir yenilik sunuyor: ev yapımı dondurmalar ve sorbeler! Çilek-verbena, çikolata-tuz çiçeği, ıhlamur-nane ve mango-kişniş, bulabileceğiniz mevsimlik tatlardan sadece birkaçı. Ve evet, bu yeni mekanda şef tarafından yaratılan gurme, ev yapımı dondurmaların tadını çıkarabileceksiniz.