Dalmata'nın lezzetli pizzalarını kim duymamıştır ki ? Bu pembe restoran 2018 yılında Paris'in 2. bölgesinde kapılarını açtı ve o zamandan beri birçok İtalyan lezzeti severin damak tadına hitap ediyor.
İşin sırrı nedir? Doğrudan Napoli'den ithal edilen odun ateşi fırını, hem hafif hem de lezzetli inanılmaz pizzalar üretmekte ve organik, Slow Food, IGP veya DOP gibi kaliteli ürünlerle doldurulmaktadır.
Gruppo Dalmata, 2021 yazında Paris'te ikinci bir restoran açarak heyecan yaratıyor. Giorgio adı verilen 11. bölgedeki bu yeni restoranın yemek salonunda 90, gölgelikli terasında ise 40 kişi yemek yiyebilecek. Julien Bouaziz her şeyi düşünmüş!
Daha da pembe ve kararlı bir şekilde daha disko olan Giorgio, retro-fütürizm, Italo disko ve 70'lerin Kaliforniya ihtişamından esinlenen dekoru sayesinde gurmelere zaman ve mekânda şenlikli ve gerçekten gurme bir yolculuk sunuyor.
Yemek tarafında, fior di latte mozzarella, mortadella, antep fıstığı kreması ve en şaşırtıcı şekilde antep fıstığı pralini içeren Rose Panther (17 €) gibi daha da lezzetli pizzalar için iki Napoliten odun fırını bulunmaktadır. Tatlı ve tuzlu lezzetleri sevenler için!
Ancak büyük kardeşi Dalmata 'nın aksine, Giorgio paylaşmak için bir dizi başlangıç da sunuyor: bazıları zar zor işlenmiş, Giorgio'nun kaynak kalitesini vurgulayan - ultra kremsi mozzarella di Buffala, bresaola, füme stracciatella, prosciutto; ve bizi uçuran diğer sıcak, daha pişmiş başlangıçlar.
Örneğin, şekerlenmiş Datterini domatesi eşliğinde eriyen lezzetli yarı pişmiş kırmızı ton balığı tatakiye (12 €) aşık olduk. Giorgio 'nun balıklarını günlük olarak, balıkçılar belirli bir av hakkında bilgi vermek için ekibi aradıklarında satın aldığını belirtmek gerekir. Daha sorumlu olamazdı!
Ayrıca bolonez ragù ile kızarmış polentayı (9 €), düşük sıcaklıkta pişirilmiş mükemmel vitello tonnato 'yu (14 €) ve hepsinden önemlisi baharatlı biber kremasına batırılmış büyük kızarmış kıyma topunu (8 €) tavsiye ediyoruz. Kızarmış burrata'yı denemeyi çok isterdik ancak kendi başarısının kurbanı oldu ve artık menüde mevcut değildi. Zamanı geldiğinde denemek için geri döneceğiz!
Doğal olarak, Dalmata ekibinin kendi miksologları tarafından yaratılan bir kokteyli denemenin cazibesine karşı koyamıyoruz. Bizim favorilerimiz ravent kokteyli ve fesleğen kokteyli, her ikisi de süper ferahlatıcı ve doğru miktarda.
Ana yemekler için Rose Panther pizzanın yanı sıra son derece orijinal bir yemeği tercih ediyoruz: bir dakikada hazırlanan (17 €) ve üzerine bol parmesan kreması konulan lazanya; ve diğerlerine göre biraz daha az İtalyan olan bir yemeği: balzamik ve Sicilya kan portakalıyla karamelize edilmiş domuz kaburgası, biraz daha İtalyan tadı olmasını isterdik.
Size hemen söylüyoruz: tatlıları atlamayın, çünkü bu inanılmaz Pistachou 'yu (12 €), yerinde yapılan fıstıklı dondurma ile doldurulmuş büyük bir çıtır chou'yu (!); veya bir kahve fincanında sunulan sıvı, buzlu bir tiramisu olan Capucci 'yi (8 €) kaçırabilirsiniz!
Peki, Giorgio' yu tanımak için sabırsızlanıyor musunuz?
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
