Dalmata'nın lezzetli pizzalarını kim duymamıştır ki ? Bu pembe restoran 2018 yılında Paris'in 2. bölgesinde kapılarını açtı ve o zamandan beri birçok İtalyan lezzeti severin damak tadına hitap ediyor.
Sırrı mı? Doğrudan Napoli'den ithal edilen odun ateşinde pişirilen fırından hem hafif hem de lezzetli, kaliteli ürünlerle (organik, Slow Food, IGP veya DOP) hazırlanan inanılmaz pizzalar çıkıyor.
Gruppo Dalmata, 2021 yazında Paris'te ikinci bir tesis açarak heyecan yaratıyor. Giorgio adı verilen 11. bölgedeki bu yeni restoran, yemek salonunda 90, gölgeli terasında ise 40 kişilik kapasiteye sahip; Julien Bouaziz her şeyi düşünmüş!
Daha da pembe ve kararlı bir şekilde daha disko olan Giorgio, retro-fütürizm, İtalyan diskosu ve 70'lerin Kaliforniya ihtişamından esinlenen dekoru sayesinde gurmelere zaman ve mekânda şenlikli ve gerçekten gurme bir yolculuk sunuyor.
Yemek tarafında, fior di latte mozzarella, mortadella, antep fıstığı kreması ve en şaşırtıcı şekilde antep fıstığı pralini içeren Rose Panther (17 €) gibi daha da lezzetli pizzalar için iki Napoliten odun fırını bulunmaktadır. Tatlı ve tuzlu tatların hayranları için bir zorunluluk!
Ancak Giorgio, büyük kardeşi Dalmata 'nın aksine, paylaşmak için bir dizi başlangıç da sunuyor: bazıları zar zor işlenmiş, Giorgio'nun kaynak kalitesini vurgulayan - ultra kremsi mozzarella di Buffala, bresaola, füme stracciatella, prosciutto; ve bizi uçuran diğer sıcak, daha pişmiş başlangıçlar.
Örneğin, şekerlenmiş Datterini domatesi eşliğinde eriyen lezzetli yarı pişmiş kırmızı ton balığı tatakiye (12 €) aşık olduk. Giorgio 'nun balıklarını günlük olarak, balıkçılar belirli bir av hakkında bilgi vermek için ekibi aradıklarında satın aldığını belirtmek gerekir. Daha sorumlu olamazdı!
Ayrıca kızarmış polenta ve ragù bolognese (9 €), düşük sıcaklıkta pişirilmiş mükemmel vitello tonnato (14 €) ve hepsinden önemlisi baharatlı biber kremasına batırılmış büyük kızarmış kıyma topunu (8 €) tavsiye ediyoruz. Kızarmış burrata'yı denemeyi çok isterdik ancak kendi başarısının kurbanı oldu ve artık menüde mevcut değildi. Zamanı geldiğinde denemek için geri döneceğiz!
Elbette Dalmata ekibinin kendi miksolojistleri tarafından yaratılan bir kokteyle karşı koyamazdık. Bizim favorilerimiz ravent kokteyli ve fesleğen kokteyli, her ikisi de son derece ferahlatıcı ve doğru miktarda.
Ana yemeklere gelince, Rose Panther pizzanın yanı sıra, son derece orijinal bir yemeği tercih ettik: bir dakikada hazırlanan (17 €) ve bol parmesan kremasıyla süslenen lazanya; ve diğerlerine göre biraz daha az İtalyan olan bir yemeği: balzamik ve Sicilya kan portakalıyla karamelize edilmiş domuz kaburgası, biraz daha İtalyan aromasına sahip olmasını isterdik.
Size hemen söyleyelim: tatlıları atlamayın, çünkü tesiste yapılan (!) fıstıklı dondurma ile doldurulmuş kocaman çıtır bir lahana olan bu inanılmaz Pistachou 'yu (12 €) veya bir kahve fincanında sunulan sıvı, buzlu bir tiramisu olan Capucci 'yi (8 €) kaçırabilirsiniz!
Giorgio ile tanışmak için sabırsızlanıyor musunuz?
Bu gönderiyi Instagram'da görün
