Au Pied de Cochon, Les Halles'de gündüz ve gece gurme mutfağı

Her zaman Paris manzarasının bir parçası olmuş gibi görünen bazı yerler vardır ve brasserie Au Pied de Cochon da bunlardan biridir. Les Halles'de,Saint-Eustache kilisesine bir taş atımı mesafede 1947'den beri hizmet veren Pied de Cochon, gerçekten yaramaz geleneksel Fransız yemekleri içingidilecek yerdir.

Gündüz veya gece, güneşin ve mahallenin gürültüsünün tadını çıkarmak için terasta oturabilir veya restoranın açılışından bu yana değişmemiş gibi görünen hoş bir eski moda ortamdasamimi atmosfer ve özenli garsonların balesi için içeride oturabilirsiniz.

***Le Pied de Cochon'daYılbaşı Gecesi 2025 Parti önerileri

Başlangıçlar

Siyah trüf mantarlı mermer Fransız ördek ciğeri Kereviz, meyve turşusu, tost €25.50

Istakoz bisque Hafif krema, frenk maydanozu €18,50

Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 istiridye, 3 langoustine 3 organik Madagaskar karidesi, 1 deniz kestanesi 42€

Yemekler

Porto soslu dana fileto Rossini, siyah trüf mantarlı patates püresi 39€

Siyah trüf mantarlı deniz tarağı kızartması Mevsim sebzeleri 38€

* * *

Tatlı

Bûche du Pied de Cochon (domuz paçası kütüğü) Vanille Bourbon, praliné €13,50

***

Le Pied de Cochon, Paris'te 24 saat kesintisiz açık olan son restoranlardan biri; gece kuşları, eğlence düşkünleri ve diğer gece kuşları için iyi bir adres; gecenin bir yarısı, bir sinema seansından veya bir gece kulübünde çılgın bir geceden sonra uğrayıp biraz domuz eti yemeniz mükemmel bir şekilde mümkün.

Tahmin edebileceğiniz gibi, domuz burada kraldır, her şekilde sunulur ve ayaklarından kulaklarına kadar, kuyruğu da unutulmadan sunulur. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken Pied de Cochon domuz paçası, ızgara olarak (22,50 €) ev yapımı patates kızartması ve Béarnaise sos ile veya Périgourdine usulü (26,50 €) mantar ve pommes grenaille ile doldurulmuş olarak servis edilir. Derisini soymak ve her bir kırıntısını emmek isteyeceksiniz.

Domuz kasaplarının koruyucu azizi Saint-Antoine'ın Baştan Çıkarması (27 €), genellikle gurmeler tarafından ihmal edilen ancak yine de çok yaramaz olan bu güzel hayvanın tüm parçalarını tatmanıza olanak tanır: orgiastik bir çıngırakla tadına bakılacak ekmekli kuyruk, kulak, burun ve ayak.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Fransız teras restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki Fransız restoranları, geleneksel veya modern, en iyi adreslerimiz
• L'Escargot Montorgueil, 200 yıl sonra hala keyif veren bir Paris kurumu

Elbette daha saygın parçaların da menüde yeri var: 14 saat boyunca pişirilmiş, mükemmellikte eriyen muhteşem domuz kaburgası (25,50 €), Tarn domuzu antrikot bifteği (26,50 €), Maison Montalet'den kuzugöbeği mantarı ve Joël Robuchon'unki kadar tereyağlı patates püresi eşliğinde seçkin ve kaliteli et.

Sosisler, jambonlar ve diğer et parçaları da cömertçe süslenmiş panolar şeklinde başlangıç olarak atıştırılabilir. Etin yağını dengeleyen hafif eski moda hardal sosuna istediğiniz kadar batırabileceğiniz domuz kroketleri (11 €) mükemmel bir bağımlılık yaratıyor.

Elbette Pied de Cochon 'da sadece cochonnaille değil , deniz mahsulleri tabağı, midye ( Hortense usulü moules-cochon da dahil olmak üzere, gerçekten gözümüze çarptı), maydanozlu çok etli kurbağa bacağı (19,50 €) ve soğan çorbası au gratin (9,50 €) başta olmak üzere geleneksel bistro başlangıçları da sunuluyor. Sarımsaklı kremalı salyangoz yahnisi ile süslenmiş ve heybetli, neredeyse göz korkutucu boyutuyla bir dinozora ait olabilecek inanılmaz ilikli kemik (14€) nefis bir başlangıç olduğunu kanıtlıyor.

Doğal olarak, bu krallara layık ziyafete bir kadeh kırmızı veya beyaz şarap eşlik ediyor; uygun fiyatlı Pied de Cochon cuvée bu işi görüyor ve şarap listesinde çok sayıda doğal şarap da var. Daha maceraperest olanlar Pied de Cochon'un meşhur vacherin 'inin (11 €) tadına bile bakabilir, ancak bizim açımızdan, yemekler çok cömertçe servis edildiği için yemek komasının eşiğinde, tatlı kısmından önce pes ettik. Restorandan yorgun argın ama Paris'in bu efsanevi adresinde yediğimiz öğle yemeğinden son derece memnun bir şekilde ayrıldık.