Grands Boulevards bölgesi harika brasserie'lerin evidir ve Rue du Faubourg Montmartre'deki Alesti restoranı da bu kuralın bir istisnası değildir. Bölgede yeni açılan restoran birkaç kata yayılıyor ve Hors Limites Mimarlık tarafından sıfırdan yaratılan bir tasarıma sahip.
430 m2'lik alan, büyük bir merkezi bar, duvardan tavana uzanan aynalar, gece mavisi banketler ve çanak çömlekten Formica sandalyelere ve duvarları kaplayan sinema posterlerine kadar bir dizi antika nesne ile Paris brasserie'lerinin kodlarına saygı duruşunda bulunuyor.
Ancak yerel brasserie'lerle karşılaştırma burada sona eriyor: tesislerde dondurulmuş yemekler veya dünyanın öbür ucundan gelen ürünler bulmayı beklemeyin, hepsi restoranın adında - Provençal dilinde 'hazırlanmış' anlamına geliyor: Auvergne restorancısı Jules Grouffal, her hazırlığın makul, atık karşıtı kaynak kullanımı kullanılarak tesislerde yapıldığı çevreye duyarlı bir yaklaşıma bağlı kalmayı seçti.
Olabildiğince yerelci olan mekanda, meyve ve sebzeler Paris çevresindeki pazar bahçıvanlarından ve çiftliklerden, etler ise küçük teknelerde yakalanan deniz ürünlerinden temin ediliyor. Ocakların arkasında, Bourdoncle'da eğitim almış şef Nicolas Jean, büyük bistro klasiklerini içeren uygun fiyatlı bir öğle yemeği menüsü hazırlamaktan sorumludur.
Ve böylece sadece 20 € karşılığında bir başlangıç, günün yemeği ve kahve menüsü keşfediyoruz, bu da sunulan (cömert) miktar ve (rahatlatıcı) kalite için ödenecek küçük bir bedel: Brioche ile Morteau sosisi (8 €), bouchons lyonnais'yi titretecek kalitede ilik kemiği (9 €), özenle baharatlandırılmış bıçaklı Charolais sığır eti tartarı (18 €) ve hepsinden önemlisi gerçek bir diablerie atıştırmalığı olan domuz göbeği confit (14 €) ve en güzel çocukluk anılarımızda olduğu gibi ortası oyulmuş küçük krateri kesinlikle şeytani bir et suyu içeren patates püresi.
Tatlılar için şef, Richer'de çıraklık yapmış olan ve Alesti için cömert tatlı lardan oluşan bir menü hazırlayan genç pasta şefi Eugénie Dorr'u çağırıyor; limonlu beze tart (8 €), en hafif tabirle, yüksek bir notla bitirmek için yıkıcı bir yapıya sahip.
İyi niyetli ve iyi fikirlerle dolu bir ekip tarafından desteklenen Alesti, en iyi kalite/fiyat/lezzet oranlarından birini sunan Grands Boulevards adreslerinden biri olarak kendini kanıtlamıştır. Bu pazarlığı kutlamak için, mekana harika kokteyllerle kadeh kaldıracağız!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Fiyat:% s
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Resmi site
alesti-paris.fr
