В 11-му окрузі знаходиться Mala Boom, перший ресторан málà xiāngguō в Парижі, і це гарна новина для любителів нових смаків, які полюбляють змагатися зі своїми смаковими рецепторами за допомогою чилі. Адже málà xiāngguō - це китайська страва, яка походить з регіону Сичуань, що славиться своїми гострими стравами, і ця фірмова страва не є винятком.
Страва для спіль ного споживання, málà xiāngguō складається з м'яса та овочів, ретельно обсмажених на воку в соусі málà з сичуанським перцем чилі та перцем . Після проходження через полум'я, яке пропонує прекрасне видовище з їдальні, все блюдо подається до столу у великому блюді, з якого всі гості із задоволенням колупають паличками.
У Mala Boom 4 заздалегідь визначені рецепти пропонуються як соло-версії тільки в обідній час, але справжні шукачі пригод готують власний málà xiāngguō з 18 інгредієнтів по меню. Для 2 осіб Патрік Ель Хурі, власник закладу, пропонує від 8 до 10 інгредієнтів, для 3 осіб - від 12 до 15 інгредієнтів, а для більших гурманів - 16 інгредієнтів на вибір.
Щодо спецій, то, оскільки вони тут є основою війни, ресторан пропонує 6 рівнів го строти - від 0 (жодних спецій у страві) до 5. Ті, хто закінчує свою страву на 5 рівні, бачать своє обличчя на стіні чемпіонів у задній частині ресторану; це багато говорить про складність і мужність, яку потрібно для цього проявити!
Пишаючись нашими двома málà xiāngguō, ми ділимося з вами нашими творіннями! Перший, таким чином, складався зі стейка з яловичої спідниці, смаженого тофу, брокколі, грибів шиітаке, грибів енокі, паростків сої, рисових коржів та локшини з солодкої картоплі, з нульовим рівнем перцю чилі ; а другий - кальмари, свиняча корейка, соєва шкірка, коріння лотоса, гриби шимеджі, чорні гриби, капуста та рисова локшина, з 1 рівнем гостроти чилі; обидва приправлені коріандром, арахісом та підсмаженим кунжутним насінням.
Обидві наші версії були чудовими, кожен інгредієнт виділявся в страві, а рівень 0 був багатим на смак - немає чилі означає немає спецій! Слід зазначити, однак, що для нашого маленького паризького піднебіння рівень 1 був вже дуже пекучим, але у кожного своя толерантність. Миска з рисом, що стоїть поруч з тарілкою, допомагає загасити вогонь.
Так само, як і смачний салат з тертої картоплі в пікантному соєвому соусі (€7.80) в якості закуски і дуже хороший джин з тонізуючим соусом "Сечуань " (€10), настояний на червоних сичуанських ягодах - який ми рекомендуємо вам відкусити, якщо ви хочете випробувати дійсно незвичайне анестезуюче відчуття, яке ці маленькі ягідки викликають на язиці.
Дружнє звернення з справжнім ударом!
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Мала Бум
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.malaboom.com
Застереження
01 89 43 24 85
