Містечко Енжієн-ле-Бен, що в Паризькому регіоні, відоме тим, що в ньому знаходиться єдиний спа-центр в регіоні О-де-Франс, розташований у самому серці готелю Grand Hôtel. Цей оздоровчий центр також може похвалитися вишуканим рестораном для гурманів - рестораном 85, який вирізняється елегантним сучасним інтер'єром, що відсилає до декоративних стилів, які відзначилися у французькій історії. З еркера відкривається вид на зелений сад, а за гарної погоди ви можете насолодитися трапезою на терасі з видом на цей природний куточок. У ресторані працює дружня, динамічна та корисна команда, яка робить свій внесок у те, щоб зробити це місце притулком для релаксації.
Тут ми відкриваємо для себе кухню шеф-кухаря Прісцилли Лакур, чий фірмовий стиль полягає в тому, щоб пропонувати вишукані страви, які віддають данину поваги якісним продуктам, одночасно модернізуючи традиційне за допомогою креативних тарілок і вишуканих заправок, час від часу киваючи на наш теруар. Обід і вечеря пропонуються за однаковою ціною: 35 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, 45 євро за меню з закуски/основної страви/десерту.
Як вступ до цієї перерви для гурманів, ми впадаємо у смак холодного велуте з гороху та вербени, що покриває елегантний трав'яний крем у листковому тісті. В знак поваги до цього місця, ми не могли встояти перед коктейлем Ciel Bleu d'Enghien, створеним директором ресторану на основі джину, кюрасао, лайму та цитрусових: поєднання освіжає, а гострі трав'янисті нотки перегукуються з зеленим ландшафтом, на який виходить наш столик, тоді як синій колір коктейлю є відсиланням до репутації міста.
Основна страва - спинка минтая в мигдальній скоринці, щедрий гурманський гріх, який тут супроводжується тушкованим фенхелем, також перетвореним на дуже вершковий, легкий муслін, що руйнує будь-які упередження щодо цього продукту, які можуть у когось виникнути. Дивно, але в білій рибі також є натяк на буйабес, який приготований до досконалості.
Нарешті, на десерт ми обрали ванільний фромаж блан баваруа - саме ту солодкість, яку ми шукали, щоб завершити трапезу, водночас легкий і свіжий, з полуницею та відтінками базиліка. Десерт не дуже солодкий, і також є природним вибором. Вся трапеза була добре збалансована, і ми пішли з відчуттям, що наситилися, і в той же час отримали задоволення від відкриття забутих смаків і відсилань до делікатесів, які є гордістю французького теруару.
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Ресторан і бар Le 85
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Ціни
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Офіційний сайт
www.hotelsbarriere.com
