У святковий сезон П'єр Ерме запрошує нас у світове турне смаків. Його колекція до Різдва та Нового року - плід партнерства з художником Дмитром Рибалченком - пропонує безпрецедентну кулінарну подорож. Ці колоди, натхненні мінералами та кристалічними породами, представляють собою дослідження в саме серце землі.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" - це свято мистецтва і Землі. Твори Дмитра Рибальченка грають на відблисках, рельєфах і часом надзвичайних розмірах кристалічних порід. Він описує себе як людину з тисячею ідей і тисячею рук, і саме у світі мінералів вони зустрілися з П'єром Ерме для чудової співпраці.
З 8 різдвяними полінами, винятковим твором і 4 кочовими антреметами, які можна відправити в будь-яку точку Франції для омріяного Нового року, креативнимимакарунами , адвент-календарями і вишуканими шоколадними цукерками, кінець року обіцяє бути сповненим смаку.
Цього року ми представляємо винятковий витвір під назвою Révélation. Винятковий витвір, схожий на дорогоцінний кришталь, що розкриває магію природи. Розташоване на блискучій основі з чорного шоколаду, це поліно - справжня ода шоколаду, з текстурами, то хрусткими, то м'якими, підсиленими геніальною ноткою соєвої солі.
Ось композиція Pièce d'Exception:
Пісочне тісто з гречки, м'який бісквіт, гладенький крем та збиті вершки з чистого чорного шоколаду з Еквадору, гречане праліне, шоколадна крихта з соєвою сіллю.
Начинка мигдальний праліне, знімні кристали, начинка фундук та фісташка праліне
І все це за 475 євро, розраховане на 12 осіб.
Журнал підписів ФРАГМЕНТІВ
Поліно Fragment Yule настільки ж красиве, наскільки й смачне. Це фірмове поліно від П'єра Ерме запрошує нас у подорож, граючи на контрастних текстурах. Переважає смак мигдалю, представлений у різних формах: бісквіт зі смаженої мигдальної крихти та мигдальна паста, приправлена апельсиновим соком. Смачний апельсиновий компот додає легку кислинку, яка ідеально поєднується з цією стравою. Приготуйтеся заплатити 130 євро за 12 осіб.
Інші журнали 2023 року
Інші колоди П'єра Ерме можна придбати окремо (10 євро), для чотирьох осіб (48 євро) або для восьми осіб (82 євро). Окремі колоди можна придбати з 21 листопада по 31 грудня, а спільні - з 12 по 31 грудня. Фірмові смаки шеф-кухаря неодмінно радують щороку.
Іспанська колода (вгорі ліворуч): Неможливо не помітити, що Ispahan log - це гармонійне поєднання троянди та лечі, доповнене пікантною малиною. Його м'який бісквіт і хрусткий макарон обіцяють неперевершені смакові відчуття.
Bûche Reflet (вгорі): Симфонія смаків грає тут, коли П'єр Ерме віддає данину каштанам. Він поєднує каштани з імбиром у двох формах: у соку та зацукровані у вигляді дрібних шматочків у бісквіті. Танець текстур і смаків, яким можна насолоджуватися без поміркованості.
Buche Aurore (вгорі праворуч): Шоколадне поліно, яке неодмінно сподобається навіть найвибагливішим гурманам. П'єр Ерме сублімує чорний шоколад Hacienda Eleonor з Еквадору за допомогою горіхів пекан. Хрусткість пісочного тіста поєднується з м'якістю бісквіта та збитих вершків з шоколадом і пеканом.
Buche Infiniment Citron (праворуч внизу): Цей журнал - ода лимону у всіх його проявах. Між кислотністю, свіжістю та гіркотою, кожен ковток - це нове відкриття, і лимон розкривається у всій своїй красі.
Buche Aurora (внизу): представлене ексклюзивно в Galeries Lafayette le Gourmet, поліно Aurora поєднує в собі два аромати: троянди та бергамоту. Унікальне поєднання квітів і цитрусових, делікатно збалансоване.
Льодовик Соленто (внизу зліва) : Це пломбір оформлений у вигляді торта. Його готують із різнокольорового морозива з манго та лайму в поєднанні з бісквітом-суфле, що робить його легким і ніжним.
Buche Arya (посередині): Тут фісташка займає центральне місце. Пісочне тісто і м'який, нескінченно фісташковий бісквіт, фісташкове праліне, що тане і хрумтить, і фісташковий крем, сублімований смаком апельсинового цвіту.
Тепер обов'язковий елемент каталогу П'єра Ерме, Entremets Nomades - це колоди на 6 осіб за 60 євро. Особливістю цих колод є те, що їх можна відправити в будь-яку точку Франції, цілий рік. Заморожені, ви можете купити їх зараз і зберігати до дня "Д". Для цих особливих колод доступні 4 різні смаки, які цього року представлені лимоном, шоколадом, ваніллю та, звичайно ж, іспаханом.
Лімітована серія: у співпраці з Verrerie de Meisenthal. За 170 євро він включає в себе асортимент шоколадних виробів та скляну різдвяну іграшку.
Підпис: Асортимент шоколадних витворів за €65.
Infiniment gourmand: Асортимент шоколадних витворів з коробкою ласощів за €95.
Звісно, не можна пройти повз макаруни П'єра Ерме, і щороку він представляє нові, незрівнянні смаки. Варто сказати, що шеф-кухар шукає інгредієнти для своїх макарунів по всьому світу. Такі смаки, як чорний трюфель і тост пулан,авокадо і грейпфрут, а також ялицевий перець, поєднуються, щоб створити дорогоцінні смакові спогади. Кожне макаруни коштує 2,80 євро.
Нарешті, для любителів шоколаду Pierre Hermé пропонує шоколадні батончики з начинкою та різноманітні шоколадні цукерки. У розкішних коробках, розроблених Дмитром Рибалченком, це вишукані подарунки, які можна подарувати або побалувати себе. Шеф-кондитер також пропонує шоколадні Géodes: з мигдальним праліне та чорним шоколадом, з фундуком та молочним шоколадом, з горіховим праліне та молочним шоколадом, а також з горіхом пекан та світлим шоколадом.
Тож чому б не дозволити собі захопитися цією подорожжю почуттів, запропонованою П'єром Ерме для святкового сезону? Це досвід, яким ми раді поділитися з вами.
Дати та графіки
Від 21 листопад 2024
Місце
П'єр Ерме
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ціни
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Рекомендоване вік
Для усіх
