Якщо ви любитель сиру, ось місце, яке варто відкрити для себе під час подорожі регіоном Іль-де-Франс. Відправляйтеся в Жуарр, що в департаменті Сена і Марна, щоб відкрити для себе сироварню Ganot. Ця біла будівля з зеленими віконницями привертає увагу своїм автентичним фасадом. У приємному внутрішньому дворику старі глечики для молока, наповнені квітами, і кілька ластівок, що пурхають над ними, вітають відвідувачів.
Побудована в 1895 році, сироварня в Ганоті - одна з небагатьох, що залишилися, де визрівають фермерські сири брі- тобто сири, вироблені одним стадом. Як не крути, а корів тут немає. "Ми не фермери, ми ремісники: ми збираємо сири з ферм регіону Бріар і дозріваємо їх у наших підвалах", - пояснює Ізабель Хедін, яка щасливо керує сироварнею разом зі своїм братом.
Окрім відвідування ринків та продажу своєї продукції на місці, сироварня також пропонує екскурсії та дегустації. Після відвідин невеликого музею, де представлені старовинні предмети та посуд, пов'язані зсироварінням, і показу короткометражного фільму, ми прямуємо до тунелю для дозрівання, "при 8 градусах, влітку і взимку", як розповідає нам один із працівниківсироварні. На дерев'яних стелажах, за традиційним методом, кілька сортів сиру чекають на дозрівання.
Серед них є різні види брі : їхній фермерський, звісно, який вирощується органічно, а також Melun, Meaux... "Тому що брі - це не один сир, а декілька! І саме це я люблю показувати людям, коли вони приходять сюди", - пустотливо підсумовує Ізабель.
Місце
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Ціни
€5 - €6.5
Офіційний сайт
www.fromagerie-ganot.fr
