朱利安-博斯库斯曾在Les Climats 餐厅担任主厨，并荣获米其林星级称号。如今，主厨朱利安-博斯库斯将迎接新的挑战，在巴黎开设他的第一家餐厅。
这家名为 "Origines"的 新餐厅欢迎美食家们来到时髦的第 8 区，在轻松愉悦的氛围中提供融合了优质食材和先进技术的美食佳肴。
不过，要发现朱利安-博斯库斯的美食，最重要的还是看菜单。Origines餐厅的午餐菜单价格为 44 欧元，包括前菜、主菜和甜点。
就我们而言，我们在菜单上做出了艰难的选择！虽然菜单会随着季节的变化而变化，但我们发现，野味才是最吸引人的。真让人高兴！
我们很高兴能品尝到苏格兰小松鸡（46 欧元），这是一种肉质细嫩的野鸡，佐以 Chassalas 葡萄、黑比戈尔猪肚、芥蓝、 泥炭味酱汁和芹菜奶油。
另一种游戏，另一种乐趣：不可错过的皇家甜菜（Lièvre de Beauce à la Royale）（48 欧元），采用的是安东尼-卡雷姆（Antonin Carême）的传奇食谱。在Origines餐厅，这道菜美味诱人（酱汁如镜！），配上馄饨，再浇上上等的鹤顶红泥和酸甜可口的甜菜根。当您意识到这道菜至少需要 4 天的准备时间时，您会情不自禁地品尝每一口。
在品尝这两道美味佳肴之前，我们先品尝了几道同样美味的开胃菜：来自圣米歇尔山海湾的团子和螺蛳（午餐菜单上）、 瓦多林自制的小牛舌（意大利式炖牛肉）、罗马卷心菜和老康塔尔奶酪；最后是当地的 牛肝菌（26 欧元），这是这个季节的最后一道菜，用传统的法式炖法与鹅肝酱、红咖啡淡味慕斯和榛子油牛肝菌一起烹制。甜美的滋味令人赞叹。
在这次新的冒险中，朱利安-博斯库斯选择了与 蒂博-苏颂（Thibault Souchon）合作，后者是他在首尔结识的。让我们为您指点迷津吧！
现在已经到了甜点时间，一大堆 甜点等着我们。首先是菜单上即将推出的新甜点，以猕猴桃和花生为特色，包括清酒腌猕猴桃、猕猴桃凝胶、奶油花生和清酒（配卡马格大米！）以及猕猴桃香菜冰糕。
然后，再品尝一下Yannick Colombié 的蜂蜜水煮梨、四香饼干、藏在梨中的自制烤白巧克力奶油、梨姜雪芭和芝麻脆饼。
最后是以路易威登基金会的设计为灵感的巧克力甜点 ，自制的榛子果仁酱基底腌制了味噌酱，焦糖皮埃蒙特榛子，双层巧克力奶油和可可碎屑冰激凌。
这是我们今年试过的最好的餐厅之一。明年会成为明星吗？
该测试于 2019 年 12 月发布。
这项测试是作为专业邀请进行的。如果你的经验与我们不同，请在评论中说明。
