巴黎的Akira Back餐厅开业已经一年了。斯蒂芬妮-勒奎尔克（Stéphanie Le Quellec）曾为威尔士亲王 宫的 La Scène 餐厅赢得两颗星，在她离开威尔士亲王宫后开设的同名餐厅重新获得两颗星。
继在拉斯维加斯、新加坡、多伦多和首尔获得第一颗星之后， 米其林星级厨师 Akira Back去年（2022 年初）在法国首都开设了他在欧洲的第一家餐厅。 这家餐厅原址是威尔士亲王的酒吧 Les Heures，如今已完全改头换面，只留下华丽的中央吊灯和天花板上的壁画。
Akira Back餐厅的 环境别致而精致，墨色漆面的大餐桌，气氛非常低调，提供融合菜肴。是的，虽然这个词被误用了，但餐厅菜单上的 菜肴确实具有国际影响，从日本、韩国和美国（主厨的两个国籍）汲取灵感。
Akira Back 出生于韩国，本名 Sung-Ook Back，在美国科罗拉多州阿斯彭山区长大，20 世纪 80 年代末，他的家人搬到了那里。在从事极限运动，特别是单板滑雪之后，这位厨师遇到了他未来的思想大师和导师，寿司大师金田贤一， 经过多年的美食学徒生涯，如今他已成为全球 21 家餐厅的掌门人。
在90 个座位的大餐厅里，坐在大理石面的柜台前，你会发现菜单相当长，分为几个不同的部分。其中包括 招牌冷盘，包括现在备受追捧的招牌金枪鱼披萨，它由薄脆的面团和生鱼片金枪鱼制成，上面淋上日本橙酱、微辣酱、蘑菇和松露油。此外，还推出了和牛新版本，让我们大饱口福。
Akira Back还为自己设定了一项任务，那就是重温让他爱上生鱼片的食谱-- 济州多米（Jeju Domi），这是一种鲷鱼生鱼片，配以 chojang 酱、飞鱼子和橙汁。其他新菜品包括三文鱼榻榻米配芥末酱，会唤醒你的味蕾；扇贝猕猴桃，扇贝配猕猴桃和松露酱，再配上柚子酱，我们非常喜欢。
不过，Akira Back 并不局限于冷食，这里还有一大批从边境汲取灵感的 招牌热菜。这里有腌泡菜牛肉卷；那里有 烤茄子、甜菜根和荷叶。在品尝这些菜肴的同时，您还可以毫不犹豫地从餐厅提供的日本名酒中选择一杯清酒。
另一个新特色是美味的饭 团拼盘，上面有美味的黄鱼、和牛寿司、红金枪鱼或上等三文鱼和鲈鱼，由寿司大师精心烹制。
在甜点方面，Akira Back 重新调整了阵容，请来了新的糕点主厨Hélène Kerloeguen，为大家带来了由黑芝麻、蛋白糖叶和自制泰国罗勒冰沙组成的精美甜点。
因此，何不犒劳一下自己，来一次（重新）发现之旅？请注意，Akira Back Paris餐厅还提供最长 45 分钟的特快菜单，因此您可以在不占用太多时间的情况下享用午餐。
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