Akabeko，主厨Yasuo Nanaumi在Saint-Germain-des-Prés的法式日本餐厅。

圣日耳曼-德佩区正变得越来越像日本，这让来自其他地方的口味爱好者感到高兴。无论是Blueberry Maki Bar、Steam Bar、Kaïto、Kodawari Ramen还是O-Komé，在左岸的这个角落，日本美食可以与各种甜味和咸味的菜肴结合起来。

但在大学路（rue de l'Université）上的一家新餐厅 Akabeko，日本料理与法国传统相融合，实现了优雅而亲切的结合，距离杜乐丽花园（Jardin des Tuileries）仅一箭之遥，其产品既是日本的又是三色的。

这家以日本民间传说中的幸运红牛命名的珠宝盒的炉灶背后，是 厨师纳纳米（Yasuo Nanaumi）和他的儿子肯，50多年来，烹饪一直是他生活的节奏。作为农民的儿子，Yasuo Nanaumi离开日本来到法国，对当地的农产品和美食非常着迷，并在Troisgros和Lucas Carton接受培训。然后，他负责拉丁美洲之家（Maison de l'Amérique Latine）达十年之久，然后开设了Sept'N和Ao居酒屋。

今天，在Akabeko，主厨回到了他的两个爱好--日本和法国--的美食中，始终以对当季海洋和陆地的美丽产品的热情和尊重为动力。旅程是通过Omakase菜单进行的，午餐有3、5或7个步骤（分别为59欧元、79欧元、129欧元），晚餐有7个步骤（129欧元）。

该菜单的特色是优雅的扇贝被包裹在酱油和紫苏的天妇罗中，用柚子酱和索洛涅鱼子酱调味；煎 佩里戈尔（Périgord）的鹅肝，放在醋渍苏轼米饭上，用照烧酱调味，并伴有甜菜天妇罗、同种蔬菜的库利和香芹；或低温烹制的 夏洛莱牛肉片，伴有红酒和红菇酱、融化的土豆片和豌豆。

当然，高贵的海产品也受到了尊重，如这道用鱼汤和浸泡在香槟酱中的 鳎目鱼，它与一个白菜卷搭配得非常好，上面有姜黄的花边图腾和一个带有姬松茸的空气酥皮；或者这道 火腿肠切片，日本人对黄鱼的称呼，以生鱼片的方式切割，用芥末腌制的飞鱼的 "tobiko "鱼籽来承载，还有各种蔬菜、chioggia甜菜和泡菜萝卜。