想换个环境吗？你不必跑到9700公里外的东京，就能感觉到你在旭日之国。自2016年春天起，位于奥德翁区的马扎里街（rue Mazarine）就开始随着日本美食的节奏生活，这要归功于Kodawari Ramen。
在这条街的29号，确实有一个不可思议的摊位。睁大你的眼睛和耳朵，让自己被Kodawari拉面提供的这种美妙的 沉浸式体验所带走。
在这个致力于拉面的真正殿堂背后，是 让-巴蒂斯特-默斯尼尔。作为一名前战斗机飞行员和航空公司飞行员，这位非常友好的企业家对日本及其美食，特别是对拉面有着极大的热情。他清楚地记得他在日本吃的第一口食物。
为了发现那里最受欢迎的菜肴，他在旭日之国旅行了12,000多公里，认识了许多日本厨师并参加了一些培训课程，之后，让-巴蒂斯特创建了 Kodawari拉面。
寇达瓦里拉面是一次独特的日本感官之旅。 首先，我们的眼睛被这个重建的洋行惊呆了。
在现场，一切都给了我们身处日本的感觉，有不可避免的小工具，但也有发光的灯笼，可见的电缆，甚至是这个在东京涩谷区建模的假沙井。我们的耳朵也被让-巴蒂斯特-默尼耶（Jean-Baptiste Meusnier）在他多次访问日本时录制的东京街道氛围的原声带所惊奇。
楼上是另一种氛围，有一个 日本禅宗的休息室：喝茶的杯子，在日本恢复的旧电视或日本拖鞋......在这里，旅程再次变得有效。
一旦安顿下来，这种沉浸式体验的第二部分就开始了。我们的味蕾即将被提供的各种菜肴所诱惑，这些菜肴都是自制的。
至于开胃菜，Kodawari拉面提供几种小菜，从2.5欧元到6欧元不等。菜单上有什么？江米，豆荚里的大豆，但也有不可避免的裙带菜，芳香的海带沙拉或Tori Soboro Don（米饭，腌制的鸡肉碎，海带）。
接下来是什么？著名的拉面，其肉汤是由散养的鸡肉制成的，面条是用餐厅自己田里种植的小麦粉当场制作的。 "拉面需要一种非常特殊的小麦粉。因此，我们决定自己种植小麦，以便为我们的顾客提供与日本一样的面条，"让-巴蒂斯特告诉我。
而且质量还不止于此，因为 Kodawari拉面还使用了 来自巴斯克阿博蒂亚农场的农场鸡和 烤猪肉来制作拉面......精心挑选的产品，使其与众不同。
菜单上有四种拉面，此外还有一种季节性拉面。
给你一个建议：选择不可错过的原创黑驹人形拉面，里面有黑芝麻酱、腌制的红标烤肉、水牛、竹笋、大豆和洋葱。这款拉面的特点是烤肉鲜嫩，面条美味，黑芝麻酱可口，已经成为该店的特色菜。最重要的是什么？再加上玉子的补充，2欧元，一个大的软水煮蛋，在酱油汤中熬制。这是一种真正的享受。
其他额外服务包括2.5欧元的Chashu （一片来自巴斯克阿博蒂亚农场的烤制和腌制的猪肉），或2.5欧元的Kaedama 面条补充。
或者，让自己受到 Shio拉面的诱惑，它由咸汤、腌制的烤鸡至尊、橄榄油烤番茄、水芹、竹笋和洋葱组成。
最后，对于那些喜欢吃甜食的人来说，可以发现这里的创作：美味的白芝麻打发奶油，用Sancho胡椒粉调味，上面有松脆的杏仁和盐渍黄油的speculos。
为了配合这一切，科达瓦里拉面提供草莓口味的日本柠檬水，装在一个带球的彩色瓶子里，也有啤酒（麒麟）或极好的清淡和果味清酒，将使你的菜肴升华。
餐馆门口的长队就是其成功的证明。此外，该机构不接受预订，所以给你一个忠告：早点到达，以获得一个座位或等待!
最近，在专业拉面实验室的邀请下，Kodawari拉面甚至在......纽约开设了一家弹出式商店。
下一步是什么？从9月开始定期邀请 日本厨师为巴黎的顾客烹制新的拉面食谱。这将延长对日本的沉浸感，使我们的味蕾得到愉悦。
