您是否熟悉Narro餐厅及其由 Chikuda Kazuma 制作的美味菜单？或者，您是否已经被Baillotte及其由主厨Satoshi Amitsu烹饪的多汁菜肴所吸引？如果您熟悉首都的这两家美食餐厅，那您就走运了，因为Calice已经在拉丁区开店了！
Calice是分别位于第五区和第六区的Narro和 Baillotte店主的新店名。 C alice 于 2024 年 1 月 18 日开业，由Julien Alain领导的团队选择留在首都的中心地带，将店面设在第五区的巴泽耶街 5 号，距离 Narro 只有 10 分钟的步行路程。
那么，当您走进Calice的大门时，您会期待什么呢？这是卡利斯餐厅在巴黎的第三家新店，店主这次将两种不同氛围的概念融为一体。午餐时间， 餐厅提供顶级美食，体现了 Narro 和 Baillotte 的美食精神。晚上则是另一种氛围，有葡萄酒吧和小菜共享。餐厅占地 120 平方米，设有玻璃屋顶和意大利花岗岩柜台。
Calice 和它的其他兄弟餐厅一样，致力于发现和品尝由侍酒师 托马斯-勒格朗（Thomas Legrand）精选的天然、有机和生物动力葡萄酒。目前，菜单上大约有 100 种葡萄酒。但正如友好的服务员泰奥（Théo）向我们保证的那样，随着时间的推移，这些葡萄酒的种类会越来越多，还会有更多的名庄酒。
在烹饪方面， Calice为我们的味蕾带来了由 Narro 主厨ChikudaKazuma（现 Calice 的共同所有人兼行政主厨）梦想的美味佳肴 。在这次新的冒险中，这位日本厨师并不是孤军奋战，刚从伦敦回来的年轻厨师路易斯-费迪德（Louis Fedide）为他提供了支持。
我们有幸在午餐时间发现并品尝了Chikuda 和Louis的菜肴，同时还欣赏到了开放式厨房的壮丽景色，年轻而充满活力的团队正在忙碌着。午餐时间的菜单是什么？三道前菜、三道主菜和三道甜点。我们从美味的熏鰤鱼肉冻开始，清酒汤汁、少量麴洋葱、柑橘类水果和冬萝卜让这道菜得到了升华。这是让我们开始领略 Kazuma 创意的绝佳方式。对面是鞑靼牛肉配发酵苹果、蒙德奥虹吸管和香脆面包屑。
Calice的美食体验还在继续，一盘肉质鲜美的意大利面，上面铺满了烟熏乳清干酪，配以香菜脆片、蘑菇乳液、黑蒜和花生，还有鲜嫩的 小鸭片，配以香菜、耶路撒冷洋蓟和焦糖血橙，在令人难以置信的橙汁酱汁中得到升华。这些菜肴不仅从第一口开始就吸引着我们的味蕾，而且摆盘也非常完美。
在Calice，甜点是由糕点行家路易斯设计的。我们强烈推荐您品尝菜单上的三款甜点之一。对于可可爱好者来说，可以选择令人难以置信的美味热巧克力慕斯，配上椰子冰淇淋、椰子屑、烤可可和橄榄油。让人欲罢不能！
如果您更喜欢水果，那就让荔枝马斯卡彭奶油、覆盆子冰糕和玫瑰乳液的 红色水果 Vacherin来诱惑您吧。菜单会根据季节和厨师的喜好定期更换。这也是定期来卡利斯品尝新美食的好机会！
到了晚上，气氛就不一样了，同样是由ChikudaKazuma 制作的法式小吃。与午餐时一样，这里的重点是来自法国本土的特级食材（胡格南屠宰场的肉类、奥斯特伦的海鲜、比戈尔黑森林的火腿等），并加入了日本料理的元素，带我们踏上一段旅程。
例如，菜单上有鞑靼小牛肉配有机鸡蛋、花椰菜、腌菜和香菜， 一盘鲜嫩多汁的冰岛海胆（我们品尝到了）配生姜胡萝卜奶油、面包屑配紫菜和佛手柑乳液、用宾治丹烤制的 Kabocha 团子，或自制拉面配松露鱼汤、焦糖猪肚、脆皮蔬菜和柚子调味品，还有苹果酒焦糖扇贝，佐以耶路撒冷洋蓟奶油和香草。
总之，在被众多美食家占领之前，这里是一个值得尽快发现的美食地址！
