Baillotte：由大厨 Satoshi Amitsu 主理的一流美食餐厅

如果你喜欢具有日本情调的美食，那么Baillotte就是你的理想之地。这家餐厅是Narro餐厅业主的第二个地址，展示了日本厨师Satoshi Amitsu的顶级美食，当地和季节性产品为您带来难忘的美食体验。

继 2021年Narro 餐厅开业之后，由主厨筑田和马（Kazuma Chikuda）领导的这家餐厅的所有者又发起了新一轮冲击。作为他们在巴黎的第二家餐厅，他们选择在不容错过的圣日耳曼德佩区（Saint-Germain-des-Prés）投资。自 2023 年 3 月中旬起，位于巴黎六区的龙街（rue du Dragon）将成为一家出色的美食新店。店名是什么？Baillotte！

在这家美食餐厅诱人的红色门面后面，您会发现一个围绕开放式厨房而建的漂亮客厅，顶上还有一个夹层。在厨房里，您将看到才华横溢的日本厨师Satoshi Amitsu，他的烹饪技术无懈可击。

这位大厨来自日本茨城，在东京的 L'Alliance 餐厅（米其林一星）工作期间，他在日出之国发现了法国美食，并对法国美食有着难以掩饰的热情。Satoshi Amitsu于 2014 年来到法国。他很快就声名鹊起，先后在Auberge des Templiers（米其林一星）和Georges Blanc（米其林三星）担任副厨师长，一直工作到 2021 年。这一年，他决定开始新的冒险，加入Narro餐厅团队，在主厨筑田和马（Kazuma Chikuda）的厨房里担任副主厨。两年后，Narro 餐厅的老板给了他一个机会，让他在第二家餐厅Baillotte 发挥自己的创造力，为餐厅制定菜单并担任主厨。

这对于抓住机会的 Satoshi Amitsu来说简直是天赐良机，没过多久就吸引了众多美食家的味蕾。到了午餐时间，Baillotte餐厅已经被预订一空。我们很快就明白了是什么吸引了法国顾客，同时也吸引了日本顾客。

主厨 Satoshi Amitsu的菜肴美味、大方、大胆，值得一试。他的烹饪信条是，以取材精良的时令食材为基础，提供摆盘完美、口味微妙的菜肴，展示我们丰富而美丽的风土。肉类来自胡格宁（Huguenin），家禽来自普拉尔德（Poularde），捕捞的鱼类或野生鱼类来自Pavillon de France，蔬菜来自Paysans Urbains和 Marché d'Iéna，奶酪来自巴特雷米（Barthélémy）。主厨还调制了令人难以置信的香草油（这是他的招牌），精准细腻地升华了每一道菜肴。

美食体验从一盘肉质鲜美的腌制红金枪鱼开始，上面放着一片 烧焦的牛心番茄、柚子胡椒、法式奶酪和令人难以置信的覆盆子醋汁。这道开胃菜极为新鲜、丰盛，搭配完美。

对面是以铅笔韭菜和几块黑线鳕为主料的开胃菜，配以柠檬凝胶和榛子。整道菜上铺着一层精致的香菜薄纱，配以韭菜慕斯。在这里，口味和调料的掌握再次达到了完美的境界。

我们继续品尝当天捕获的蝎子鱼，蝎子鱼巧妙地与花椰菜一起烹饪，并通过美味的龙虾浓汤乳液和柑橘及黑咖喱调味品得到升华。这是一道真正的美味佳肴，值得细细品味。

在路对面，您一定会爱上来自格尔的珍珠鸡，它使用著名的日本烧烤方法binchotan 烤制，配上几种小菜、蘑菇酿芥菜、浓郁的上好酱汁和大黄调味品。

在品尝了这么多之后，我们无法抗拒天才糕点师Asuka 制作的甜点。虽然 Narro 的常客都能找到不可错过的 "面团 "饼干，但我们还是决定尝试一下其他同样诱人的甜点。我们对自己的选择并不后悔，因为我们爱上了以枫丹白露式绣球花为基础，配以蓝莓、绿松石、白巧克力外壳和自制小豆蔻冰淇淋的独特作品。这道甜点大胆新颖，让人回味无穷！

如果您对可可情有独钟，那就一定要试试"Feuille à feuille au chocolat"。奶油巧克力、烘焙可可和令人难以置信的塞德里克-卡萨诺瓦橄榄油冰淇淋让这款既浓郁又细腻的作品充满了幸福感。

此外，Baillotte还拥有由侍酒师Thomas Legrand 精心挑选的一系列天然葡萄酒（Château Les Croisille 的 AOP Cahors、Domaine des Quatre Vents 的 AOP Crozes-Hermitage......），均来自独立生产商。

得益于其大胆而慷慨的bistronomic 美食、主厨Satoshi Amitsu的专业技术和创造力以及热情的接待，Baillotte给人留下了深刻的印象（在味蕾上），以至于在短短几个月内，它就成为了圣日耳曼德佩区一个不容错过的地址。