Kodawari Ramen：用这两个词来形容巴黎最受欢迎的日本餐厅之一再合适不过了。这家餐厅由前战斗机飞行员让-巴蒂斯特-梅斯尼尔（Jean-Baptiste Meusnier）于 2016 年春季开业，至今仍在第六区马扎林街（rue Mazarine）排起了令人印象深刻的长队。
无论是游客还是常客，包括我们自己在内，都为之疯狂。因为，小田渡 拉面不仅以实惠的价格提供美味的 拉面（包括令人难以置信的 黑驹黑芝麻拉面），还邀请我们进行一次完全独特的感官之旅。该餐厅荣获法国领导者俱乐部颁发的2017 年金棕榈奖（Palme d'Or）。
在现场，一切都给人一种置身日本的感觉，不仅有不可避免的小玩意儿，还有发光的灯笼、清晰可见的电缆，甚至还有这个以东京涩谷区为模型的假沙井。让-巴蒂斯特-梅尼耶（Jean-Baptiste Meusnier）在多次日本之旅中录制的东京街头氛围背景音乐也让我们耳目一新。
2019 年，Jean-Baptiste Meusnier将在巴黎开设新的第二家 Kodawari 拉面 店，这将是一个新的打击，而且更令人吃惊！
要想一探究竟，请做好准备， Kodawari Tsukiji将于 2019 年 5 月 25 日（周六）下午 6 时 30 分起在二区黎塞留 街正式开业。
我们很幸运能在这两家新餐厅开业当天为几位幸运的顾客独家推开大门。
我们不妨直接告诉您，小田切拉面筑地店为您准备了更加疯狂的新体验，但它的美味一如既往。
门一打开，一位系着围裙、穿着白色胶靴的服务员就迎了上来。我们很快就明白了原因......我们立刻进入了一个令人难以置信的鱼市场。
地板上的湿气和水洼、装在板条箱和其他聚苯乙烯盒子里的假鱼、贝类和甲壳类动物、悬挂在天花板上的袋子以及许多日语铭文，都给人一种完美的错觉......背景音乐中还播放着市场和海鸥的叫声......最后但并非最不重要的一点是，开放式厨房散发出的令人垂涎欲滴的香味让人很快就能感受到。
总之，壮丽的（电影）背景已经设定：我们来到了著名的筑地市场，这是世界上最大的鱼市场，在存在了 83 年之后，于 2018 年 10 月 6 日遗憾地关闭了大门。 小田渡筑地向这个东京市场致敬，这让我们非常高兴。
当您从各个角度欣赏并拍摄了店内的装饰后，您可以直接在柜台前或大木桌前坐下，与其他顾客分享，享受更融洽的氛围。然后，您就会发现这里的 拉面菜肴独具特色，当然......是以鱼为特色 的！
但在此之前，请先品尝一下各种开胃菜，比如"Gyôza Kodawari"盘，由两个肉质鲜美的开放式馄饨组成，馄饨馅是鲷鱼和辣味噌酱。
行座小渡
至于其他开胃菜，Kodawari Tsukiji提供毛豆、自制裙带菜（芝麻海藻沙拉）和沙丁鱼避风塘（烤半熟腌制带骨沙丁鱼）。
拉面菜单上至少有 7 种不同的 拉面（从 12 欧元到 15 欧元 不等），其中包括"沙丁鱼炸弹！！"（来自布列塔尼的沙丁鱼浓汤，经过 12 小时 炖煮的来自佩奥的巴斯克农家猪肉，烤葱，niboshi(布列塔尼沙丁鱼浓汤、12 小时红烧巴斯克 Peio 农家猪肉、烤葱、niboshi）、冷鲷鱼拉面和"龙虾拉面"（无汤拉面，配以浓郁的龙虾汁、龙虾肉饼、红烧巴斯克 Peio 农家猪肉、烤葱、niboshi）、或海草拉面和"Chintan de St Jacques"（清澈的扇贝汤，配以碎脆的扇贝）。
我们则选择了美味的"Chintan de Dorade Sauvage"（清淡的诺曼底鲷鱼汤、烤鲷鱼片、鸡肉茶树和 Hokkigai）和"Paitan de dorade sauvage et lotte"（5 小时浓汤、烤鲷鱼片、巴斯克 Peio 农家猪肉茶树）。我们喜欢这种海陆风味的混搭！
野生鲷鱼
野生鲷鱼和鮟鱇鱼派坦
对于胃口大的人，餐厅在菜单上提供主厨的建议以及配料，如美味的Tamago（腌制 12 小时的软煮鸡蛋）、猪肉 Chashu或烤鲷鱼碎。
最后，您还可以品尝焦糖扇贝米布丁、传统日式冰激凌或著名的传统大烧，以及与Tomo 糕点店合作推出的抹茶或果仁荞麦面。
此外，您还可以选择麒麟啤酒、 日式桑格利亚 汽酒、不可或缺的梅酒或 日本 清酒。
与Kodawari 拉面一样，Kodawari Tsukiji 也注重销售渠道的缩短和产品的质量，采用不含谷氨酸钠的 自制菜肴。野生鲷鱼直接从诺曼底运到餐厅。沙丁鱼、竹荚鱼和鮟鱇鱼来自布列塔尼的孔卡尔诺港。至于面条，则是用餐厅在阿西-罗曼斯（Acy Romance）自产自销的特制拉面小麦制成的。
如您所见，Kodawari Tsukiji 确实是我们的最爱。我们的所有感官都被这家餐厅为我们带来的不可思议的旅程所深深吸引。毫无疑问，Kodawari Tsukiji一定会像它的"老大哥"一样成功，黎塞留大街上也一定会排起长长的队伍......
