您喜欢Dalia(和我们一样)吗?那就快来看看本杰明-科恩(Benjamin Cohen)在拉谢兹宫(Père Lachaise)附近开张的新店--Jolia。我们的目标依然不变:向巴黎人传递和介绍地中海的生活艺术。
无论白天还是黑夜,本杰明-科恩和他的团队都将Jolia视为"中东夜生活的颂歌",向"迪斯科时代中心最热闹的岁月 " 致敬 。餐厅华丽的装饰由 Jaune Architecture 公司设计,镜面和铜色天鹅绒的搭配、朴素的餐具和东方古董,以及专为这里量身定做的 吧台。Jolia 当然是一家漂亮的餐厅,但它是否也是一家好餐厅呢?
在烹饪方面,因为这也是美食家们感兴趣的,所以达莉亚集团借 Jolia 开幕之机推出了新主厨 Steve Zylbersztejn。Zylbersztejn 按照最纯正的地中海烹饪传统,提供了一份 在炭火上烹制的 Mezzés菜单,其中包括上等肉类和火烧蔬菜。
这位曾在 Alain Senderens、Jérôme Banctel 和 Christian Le Squer 的厨房工作过的法裔以色列厨师曾一度成为Magniv 的行政主厨,他设计的菜单是负责任的、法国的、季节性的、反浪费的。为了与中东传统保持一致,Jolia 的所有菜肴都是为了与客人分享而设计的!
首先是上等的马尔卡面包(12 欧元),这是一种自制的面包圈,上面涂有橄榄油和杜卡、tehina 和 zhoug 黄油;烤花椰菜鹰嘴豆泥(8 欧元),上面涂有塔希尼、葵花籽和欧芹;我们最喜欢的油炸哈罗米棒(10 欧元),带有淡淡的蜂蜜和红辣椒,蘸着令人振奋的 aji verde 酱。
菜单上其他菜品的特点是 慷慨大方,供人分享,是对蔬菜的真正赞美,如芹菜串烧(12 欧元)、香菜色拉、红洋葱和辣味蛋黄酱;红烧胡萝卜和拉卜面(12 欧元)、韭菜油、橙皮和杏仁;或蜜饯烤香菜(9 欧元)、香草醋汁和蜜饯大蒜。
烤鸡肉串(chicken shawarma)(14 欧元)是所有中东餐厅的标准菜肴,制作精良,配以香菜、各种腌菜和火烤拉法面包。不过,我们希望这些菜肴能像开胃菜一样更加浓郁和辛辣,因为开胃菜确实让我们大饱口福。不过,就盘中的数量而言,价格还是比较实惠的。
在甜点方面,Jolia 依靠的是 Chen Zikry的精湛技艺。这位以色列厨师曾在皮埃尔-埃尔梅(Pierre Hermé)处接受培训,现在是巴拉甘(Balagan)餐厅的糕点主厨,负责制作 Jolia 和 Dalia 的甜点作品,如橄榄油甘纳许巧克力配卡拉马塔橄榄碎(10 欧元)和小柠檬 和卡迪夫配香脆天使头发(10 欧元)。
为了搭配这些 东方和黎凡特共享菜肴,旨在成为该区节日场所 的 Jolia 邀请 调酒师路易丝-金特朗(Louise Ghintran)调制了一系列精选鸡尾酒。此外,菜单上还有天然葡萄酒 ,在东方迪斯科的音乐声中品尝。到了周末,您也无需休息,这里的东方早午餐包括mezzés、自制面包和典型的周日菜肴,如sabich à l'assiette和鸡蛋砖!
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同,请告知我们。
地点
乔利亚
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
费率
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
官方网站
www.jolia-paris.com































