你想开始制作奶油蛋糕吗？这是个好消息!为了帮助你掌握这个并不简单的食谱，大厨Eric Kayser为你提供了按照他的食谱一步步操作的视频，以便最大限度地理解。
这个食谱不推荐给面包初学者，但一旦面包出炉，你会很快忘记这个食谱的长度和难度
一个可以在视频中发现的配方，如下：
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埃里克-凯泽的奶油面包配方
材料：
对于每种类型的奶油蛋糕，基本配方如下：
500克强筋面粉（+少量面粉）
250克黄油
75克天然发酵剂
30克新鲜酵母
10克盐
80克冰糖
6个鸡蛋用于制作面团+1个鸡蛋用于镀金
香草荚
根据你的口味，计算约50克粉红果仁或50克细砂糖的变化。
工具：
电动搅拌器
奶油饼模具（大或小）
面包刀
刷子
剪刀
喇叭
温度计
时间：
揉捏：约20分钟
第一次生长：在露天2至3小时
第1次生长：在冰箱中2至3小时
静置：30分钟
第二次生长：约2小时
烘烤大面包：180°C下30分钟
烘烤小面包：180°C下18分钟
准备工作 ：
将面粉放入搅拌机。加入盐。然后转动搅拌器。
加入糖。如果有的话，再加入自然发酵剂。加入5个鸡蛋，保留后者。现在加入酵母。
你不能加入黄油，直到面包团从碗底抬起来。
现在加入剩余的第6个鸡蛋。这需要大约十五分钟的揉搓。煎饼面团必须被揉得很好。
在这期间，揉捏黄油使其软化，并一点一点地加入它。它必须完全被面团吸收。
一旦混合物是均匀的，用你的喇叭刮一下碗底。把搅拌器调到最低速度，加入你从豆荚中提取的香草豆。
最后，你的面团应该是柔软而漂亮的。如果你想看看奶油面包的面团是否好，你可以切一小块，在你的手之间形成一个漂亮的球。如果它是光滑、干净和整洁的。这意味着奶油蛋糕的面团被揉得很好。
在碗里撒上面粉，将面团折叠起来，在外面静置2至3小时。然后，在冰箱里放2到3个小时。
把面团翻出来放在有面粉的工作面上。把它分成250克的大包子。或者60克的小包子。
预先将你的包子塑造成球状。注意在工作面和手上撒上面粉，因为黄油会使它们变得粘稠。轻轻压平面团。把所有的碎片都带到中间。如果它是干的，让它在布下休息30分钟。
再上一次面粉。
对于带有粉色巧克力的小面包：轻轻压平，将巧克力折叠在中间。用你的大拇指放在中间，把它们塑造成小球。你的球应该是完美的圆形，下面有一条缝。
对于小颗粒包子：轻轻压平，用拇指放在中间，把它们塑造成小球。你的球应该是完美的圆形，下面有一条缝。
把它们放在烤盘里或烤纸上，确保在小面包之间留出一些空间。
对于大包子，如果你有模具，那就更好了。拿一点油或融化的黄油来给你的整个模具涂上油。塑形时，手势总是一样的：轻轻压平你的球，用你的拇指在中间，明确地塑形。它应该是完美的圆形，下面有一条缝。一旦你有了一条缝，你就把你的球放进你的模具。把它压平，使它均匀地生长。
用茶巾覆盖后，让它们在外面生长至少2小时。
打一个鸡蛋，把你的包子弄成褐色。用一把剪刀在包子上画个十字，让气体排出。
在你的包子上撒上大糖粒或粉色果仁。
大面包在180°C下烘烤30分钟。而小包子在180°C下烤18分钟。
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