有时呆在室内是让你的创造力自由驰骋的好方法！这一点从糕点师皮埃尔-赫尔梅的美食想象中可以得到证明：甜牛油果吐司配上草莓、柚子、香蕉和蜜饯！这道食谱就证明了这一点，它直接来自糕点厨师皮埃尔-赫尔梅的美食想象力：加糖牛油果吐司，用草莓、柚子、香蕉、蜜饯、科西嘉柠檬和新鲜薄荷装饰。
"这道菜是我几个月来的幻想，我已经梦想了几天，在这段禁闭期内我设法将它正式化。这个食谱不含麸质，具有栗子粉那种奇妙的酸甜和略带烟熏味的味道。它揭示了甜、苦、酸、酸和果味的味道，是一种原始风味的爆发，"这位著名糕点厨师 解释说。
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皮埃尔-赫尔梅的甜牛油果吐司配方，用草莓、柚子、香蕉、橙子和科西嘉柠檬蜜饯作点缀
前一天准备
栗子面粉酥皮的原料：
- 200克半咸的超细黄油
- 75克超细黄油
- 90克冰糖
- 1.5克盖朗德盐花
- 10克煮熟的蛋黄（用中号筛子筛过）
- 265克栗子粉（Corsiglia)
- 50克马铃薯淀粉
准备工作：
调制黄油。
将栗子粉和马铃薯淀粉过筛。
将煮熟的鸡蛋（在水中煮10分钟，冷却，去壳，过筛），冷却后通过一个中号筛子。
在装有薄片的搅拌机的碗里，按顺序混合配料，尽量让面团的体积小一些。
将面团切成两半，将一半的面团擀成片状，包好后放进冰箱。
将另一半面团塑造成卷，切成1厘米厚的油酥饼，放在铺有纸的烤盘上，在180℃下烘烤22/25分钟。放置冷却。用咖啡尝尝。
取一些柠檬皮，在50克糖和200克水的糖浆中糖化20分钟。
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当天
用栗子粉将布列塔尼油酥饼面团擀成6毫米，做成4/6人份的片状。在170/180℃下烘烤25分钟，放凉。
取2/3个成熟的鳄梨，切成两半，用勺子舀出果肉，放入搅拌机中。加入一个青柠的皮和汁，一茶匙磨碎的姜，一个切成大块的香蕉，20克椰子糖，1克新鲜研磨的沙捞越黑胡椒。迅速混合。
将制作好的奶油涂抹在油酥饼的整个表面，在周围做一个1.5厘米的边界。
组装：
将两个鳄梨切成薄片，撒上柠檬汁。将两个猕猴桃切成细条。将两个葡萄柚切开，去掉皮，单独取出果肉。将草莓切成条状。
将水果很好地排列在香蕉鳄梨奶油上，用黑沙拉瓦胡椒、新鲜酸橙皮碎末、薄荷碎末、蜜饯柠檬皮、蜜饯橙片调味。
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