自从实行禁酒令以来，一些人发现了烹饪的天赋， 马拉喀什皇家曼苏尔酒店正在揭示其顶级厨师关于如何在其餐厅成功制作标志性食谱的技巧和建议。
今天，行政总厨Jérôme Videau揭开了La Table餐厅菜单上提供的帝王蟹沙拉的配方。
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杰罗姆-维多厨师的帝王蟹沙拉菜谱
4人份
成分。
对于沙拉:
- 4份苏克雷恩沙拉
- 2个切成段的桌子上的橙子
- 1个柠檬，切丁
- 2个葡萄柚
- 200克帝王蟹肉
- 半束香菜，切碎
- 20克新鲜生姜，切碎
- 埃斯珀莱特胡椒粉
- 精盐和黑胡椒
对于油醋汁:
- 60克橙汁
- 80克摩洛哥坚果油
- 80克橄榄油
- 20克鲜橙汁
- 20克芥末
- 精盐和埃斯普莱特胡椒粉
准备工作。
用小火减少橙汁，制成橙汁。
在一个混合碗中准备油醋汁，混合所有的成分。
加入橄榄油和摩洛哥坚果油，制成调味料。
洗净并擦干沙拉，在碗中解开。
加入调味料、鲜姜和香菜。调味品。
以同样的方式进行帝王蟹的加工。
将苏克雷恩沙拉摆放在一个平盘上，加入帝王蟹丝，最后加入柑橘段和柠檬块。
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