على الرغم من أن تناول شريحة لحم التارتار يعتبر غريباً بل ومربكاً بصراحة من قبل بعض السياح وحتى بعض الفرنسيين، الذين يجدون صعوبة في فهم أنه من الممكن تناول اللحم النيء دون أن يكونوا من آكلي لحوم البشر، إلا أن شريحة لحم التارتار لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في مطاعم باريس، وكانت كذلك منذ قرون.
يتم تحضير هذا الطبق الفرنسي التقليدي من اللحم البقري النيء المقطّع إلى قطع صغيرة (التارتار الشهير بالسكين!) أو المفروم ناعماً والممزوج بالبصل والكبر والخيار وصفار البيض والخردل، بالإضافة إلى التوابل والأعشاب الطازجة لضمان أقصى قدر من النكهة.
يُعتبر طبق راقٍ لكل من يُقدّر اللحوم النيئة والنكهات الجريئة، وغالباً ما يتم تقديم شريحة اللحم التارتاري مع البطاطس المقلية الذهبية المقرمشة والسلطة الخضراء. يمكن الاستمتاع بتناوله في مطاعم باريس التقليدية، وكذلك في مطاعم الذواقة في العاصمة. إليك أفضل العناوين في باريس لعشاق شرائح اللحم الطازجة التي يتم إعدادها وفقاً لقواعد هذا الفن!
