Cléo, šumivá a cenově dostupná gastronomie Bruno Aubina v Le Narcisse Blanc

V srdci 7. obvodu, nedaleko Eiffelovy věže ahotelu Hôtel des Invalides, se nachází důvěrná adresa, na kterou se nezapomíná. Vydejte se do diskrétního Narcisse Blanc, okouzlujícího pětihvězdičkového butikového hotelu, a objevte jeho stejně diskrétní gurmánskou restauraci Cléo.

Pod prosklenou střechou, která propouští denní světlo, usazeni na pohodlné pudrově růžové pohovce nebo na stinné terase si můžete vychutnat bublinky daleko od času a ruchu města a vychutnat si gurmánskou kuchyni vytvořenou Bruno Aubinem, šéfkuchařem stejně talentovaným jako laskavým, který byl kdysi viděn v pořadu Top Chef.

V restauraci Cléo Bruno Aubin ukazuje, že jiskřivá gurmánská kuchyně založená na pečlivě vybraných produktech a skvěle připravená neznamená, že kvůli ní musíte porušit svůj PEL. Ve svých 32 letech patří tento šéfkuchař ke generaci, která ztělesňuje obnovu pařížské gastronomie, a to díky svému nasazení a receptům, které zušlechťují ty nejlepší produkty, aniž by je zkreslovaly. A to vše za přijatelnou cenu.

Ve všední dny v době oběda můžete za menu Cléo zaplatit 34 eur a za menu Narcisse 49 eur, což jsou ceny, které na první pohled neodhalují krásu a lahodnost pokrmů, které se právě objeví na stole. A přesto, jakým úžasným překvapením byl tento oběd v Cléo!

Menu je krátké a stručné, obsahuje 4 předkrmy, 6 hlavních jídel a 4 dezerty. Je to jednoduché, každé jídlo nás zaujme a má něco navíc, originální spojení, úžasnou omáčku, koření, které vyniká, vaření, které vyniká a nutí nás vybrat si ho; korneliánská volba. Jako předkrm volíme pórek (14 €), jehož pečlivě nakrájené části jsou opečené s divokým česnekem a podávané s uzeným vejcem a krémem z mušlí perlených s bylinkovým olejem, dokonalé komfortní jídlo.

Druhou zeleninou, která nás láká, jezelený chřest (16 €) s měkkou lískooříškovou sušenkou, redukcí z krvavého pomeranče, krémovým žloutkem a kapkou lískooříškového oleje. Jednoduše řečeno, kdyby všechny tyto druhy zeleniny byly takto kouzelně připraveny v každé pařížské restauraci, s radostí bychom se nadobro vzdali masa.

Pak už přejdeme k hlavním chodům, k nimž patří velkorysý předkrm z chobotnice (34 €) s kmínovým olejem, navrstvený na rozmačkaných sladkých bramborách a spojený s úžasnou barbecue omáčkou ochucenou starým Bourbonem, která celku dodává sladký nádech; a quasi de veau (36 €), glazované telecí šťávou a konzervovaným citronem, podávané růžové, jak má být, dokonale se rozplývající a doprovázené malými rozplývajícími se cibulkami, karamelizovaným shiitake a jodizovanou emulzí; nultý favorit tohoto jídla.

Pyšný na svůj Saint-Pierre, který byl dosud nabízen jako jídlo dne, ale vzhledem k jeho úspěchu u gurmánů by se měl brzy objevit na letním menu Cléo, nás Bruno Aubin zve k jeho ochutnání, doprovázenému chutným ratatouille z piniových oříšků.

Dezerty jsou bohužel na jindy a my v sobě prostě nemůžeme najít dost místa, abychom je ochutnali. Přesto nás zlákala vanilkovo-pecanová koule (14 €) a pečený ananas s kořením (16 €)... Dobrá záminka, abychom se vrátili!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.