Jako každý rok je kuskus jedním z nejoblíbenějších francouzských jídel! Jeho původ je v severní Africe a stále se o něm vedou spory - k jeho původu se hlásí Maroko i Alžírsko -, ale většina zdrojů se shoduje na tom, že kuskus vynalezli Berbeři. Ať už je to jakkoli, je zřejmé, že se kuskus stal kultovním pokrmem a v průběhu staletí ho převzaly i další země a kultury.
Původní recept na kuskus spočíval ve vaření pšeničné krupice s vodou a solí do měkka. Krupice se pak nalila na dřevěný tác a hnětla se rukama, aby měla hladkou a homogenní strukturu. Kuskus se pak podával s omáčkou a zeleninou, jako je cizrna, mrkev a cibule.
Postupem času byl kuskus upraven v mnoha zemích Maghrebu a každá z nich si vytvořila vlastní verzi receptu. Například v Alžírsku se kuskus často podává s jehněčím masem a zeleninou, zatímco v Tunisku se často připravuje s kuřecím masem a sultánkami. Marocký kuskus je známý tím, že je pikantní, se skopovým masem a zeleninou, jako jsou cukety a papriky. Nakonec má ale každá rodina svůj vlastní tajný recept!
Ve Francii se kuskus stal velmi oblíbeným v 60. a 70. letech 20. století a od té doby patří mezi oblíbená jídla Francouzů. V Paříži si můžete na vynikajícím kuskusu pochutnat v řadě restaurací, takže pokud máte chuť na dobrý kuskus, zde jsou ty nejlepší adresy v Paříži!
Lahodný kuskus je váš!
