Kysané zelí jetradiční pokrm, který pochází zAlsaska a Francouzi si ho velmi oblíbili. Recept na kysané zelí, které se vyrábí z kvašeného bílého zelí a masa, je poměrně jednoduchý, i když časově náročný: bílé zelí se nakrájí na tenké proužky a nechá se několik týdnů kvasit ve směsi soli a vody, tzv. solném nálevu. Jakmile zelí zkvasí, vaří se s masem, jako je štrasburská klobása a slanina, a také s bramborami, cibulí a další zimní zeleninou. Často je to právě jednoduchost, která ho dělá vynikajícím, že?
Existuje však mnoho variant receptů na kysané zelí. Někteří lidé přidávají mrkev, tuřín nebo dokonce koření, jako je kmín, aby dodali pokrmu další chuť. Tradiční maso lze také nahradit rybou (slavné kysané zelí z moře, které mnoho lidí děsí!) nebo zeleninou pro vegetariánskou verzi.
Kysané zelí, které jespolečenským pokrmem par excellence a často se podává ve velkém množství při slavnostních jídlech nebo rodinných setkáních, například o svátcích, je bezesporu autentickým pokrmem, který připomíná alsaské kořeny a jedinečnou kulinářskou kulturu tohoto regionu.
Pokud v těchto šedivých a deštivých dnech hledáte v Paříži dobré kysané zelí, neváhejte vyzkoušet některou z níže uvedených pařížských restaurací, abyste si mohli odškrtnout všechny požadavky: velkorysost, autenticitu a přátelskost. Je to francouzský pokrm, který jistě potěší malé i velké gurmány!
Tak co, zajdeme dnes k obědu na kysané zelí?
