Kachní konfit a kachní prsíčka jsou předními pokrmy jihozápadní kuchyně , kde je kachní maso velmi oblíbené . A není nic uspokojivějšího než vědomí, že za těmito zázraky nemusíte jezdit vlakem na jihozápad, protože se podávají na stolech několika tradičních pařížských restaurací.
Confit de canard je pokrm, jehož základem jsou kachní stehna naložená ve vlastním tuku. Kachní stehna se několik hodin marinují v aromatických bylinkách a poté se pomalu konfitují, dokud nejsou křehká a šťavnatá. Pro maximální požitek se konfit obvykle podává se smaženými bramborami.
Kachní prsíčka se připravují jako filé z kachních prsou, které patří k nejušlechtilejším částem zvířete. Kachní prsa se obvykle grilují nebo smaží na pánvi při vysoké teplotě, aby se rychle připravila, a podávají se uvnitř růžová, aby si zachovala veškerou měkkost. Může se podávat s třešňovou nebo pomerančovou omáčkou.
Láká vás to? Pak už neváhejte a objevte naše nejlepší místa, kde si můžete dát dobrá kachní prsa nebo kachní konfit v restauraci v Paříži!