프랑스 요리법의 위대한 고전 중 하나인 에스카르고 앙 페르시야드는 스타터 또는 메인 요리로 먹는 별미로 꼽힙니다. 간단히 말해서 프랑스인들은 이 요리를 좋아하는데, 전 세계에서 온 관광객들은 때때로 놀라움과 혐오감을 느끼기도 하지만 어쨌든 이 프랑스 요리의 필수품에 흥미를 느낍니다.
달팽이는 껍질째 삶은 다음 꺼내서 팬에 튀겨서 먹습니다. 요리사는 버터, 마늘, 파슬리를 기본으로 한 파슬리 소스를 준비한 다음 달팽이 위에 코팅 한 다음 껍질에 담아 테이블에 제공합니다. 가정에서는 달팽이 위에 조리할 때 녹는 작은 보르메트 호텔 디스크를 얹고 구운 빵 한 조각을 곁들여 요리에 약간의 바삭함을 더할 수 있습니다.
수세기 동안 프랑스 요리 문화에 자리 잡은 파슬리 소스 달팽이 요리는 오늘날에도 파리 레스토랑, 전통 브라세리, 유명한 파리의 부용에서 여전히 즐겨 먹습니다. 에스카르고 앙 페르시야드를 즐길 수 있는 완벽한 장소를 찾고 싶으시다면 아래에서 최고의 장소를 확인하세요!
