Prancūzai labai mėgsta" Boeuf bourguignon" - pagrindinį prancūzų virtuvės patiekalą, kilusį iš Burgundijos. Iš pradžių šis patiekalas buvo vadinamas "estouffade de boeuf" (jautienos troškinys) ir buvo labai populiarus tarp valstiečių ir ūkininkų švenčių dienomis. Jautienai marinuoti ir virti jie naudojo šiame regione gaminamą raudonąjį vyną, todėl jautiena tapo minkštesnė ir aromatingesnė. Ją patiekdavo su skrudinta duona, įtrinta česnaku.
Bėgant amžiams, boeuf bourguignon receptas keitėsi ir buvo pritaikytas daugelio virtuvės šefų. Prancūzijoje yra daugybė boeuf bourguignon recepto versijų, kurių kiekviena turi savų variantų ir ingredientų. Pavyzdžiui, į vienus receptus dedama svogūnų, morkų, grybų ir rūkytos šoninės, į kitus - čiobrelių, lauro lapų ir rozmarino. Šiandien "boeuf bourguignon" reputacija yra gerai žinoma ir net peržengė sienas ir vandenynus!
Dėl unikalaus skonio ir švelnios tekstūros jautiena bourguignon ypač populiari Prancūzijoje, o geriausiai ja mėgautis, žinoma, su taure gero raudonojo Burgundijos vyno! Šiltas ir draugiškas patiekalas, kuriuo galima mėgautis su šeima, namuose ar restorane. Ir tai tik gerai, nes daugybė prancūziškų ir tradicinių restoranų Paryžiuje siūlo tiek vietiniams gyventojams, tiek turistams paragauti šio pagrindinio prancūzų gastronomijos patiekalo.
Štai geriausios vietos Paryžiuje, kur galima paragauti gero boeuf bourguignon!
Ar pietums valgysime jautieną buržuinę?
