Le monde la pâtisserie française continue de briller à l’international. Mardi 11 juin 2019, Jessica Préalpato, Chef Pâtissière d’Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, a ainsi remporté le prix du Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2019.
Elle succède à d’autres grands noms de la pâtisserie comme Cédric Grolet, lauréat en 2018, Dominique Ansel, gagnant 2017 et Pierre Hermé, vainqueur en 2016.
Suite à cette très belle distinction, Jessica Préalpato n’a pas tardé à s’exprimer : « C’est un véritable honneur de recevoir ce prix de Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2019 de la part des World’s Best Restaurants. Fille de deux pâtissiers, j’ai été plongée dans le monde des arts culinaires toute ma vie. Ce prix représente mon parcours de vie et ma passion pour cet art. J’espère que ce prix inspirera les pâtissiers du monde entier » a-t-elle ainsi déclaré.
Après avoir débuté sa carrière au sein des cuisines de La Chèvre d’Or à Èze (Alpes Maritimes) sous la direction du chef Philippe Labbé, Jessica Préalpato rejoint l’équipe de Frédéric Vardon pour l’ouverture du restaurant 39V à Paris, avant de travailler au Park Hyatt Paris-Vendôme. Jessica Préalpato multiplie ensuite les expériences à l’étranger (Dubaï, Tokyo, Beyrouth et Saint-Pétersbourg) en tant que Chef Pâtissière au sein du groupe Corfou. C’est au mois de novembre 2015 que Jessica Préalpato rejoint l’équipe d’Alain Ducasse au Plaza Athénée en tant que Chef Pâtissière.
Ses desserts de prédilection ? Le clafoutis à la fraise, les pignons givrés, le millason (un gâteau traditionnel du Sud-Ouest), ou encore sa fameuse « figue » à base de figues cuites de trois façons différentes et accompagnées d’une glace à la feuiller de figuier et d’un biscuit léger.
On rappelle que ce prix est le résultat des votes de l’Academy des World’s 50 Best Restaurants, un panel d’experts internationaux composé à part égale de plus de 500 femmes, qu’elles soient chefs, journalistes gastronomiques et gourmets cosmopolites.
Lieu
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
