Nous vous l'annoncions il y a quelques semaines. Le Chef pâtissier Maxime Frédéric, officiant au George V depuis 2016, s'en va pour vivre de nouvelles aventures. Il part rejoindre le Cheval Blanc Paris, le futur établissement gastronomique de La Samaritaine attendu au printemps 2020, avec aux manettes le chef étoilé Arnaud Donckele.
Et il n'aura pas fallu attendre longtemps pour connaître son successeur puisque ce n'est autre que Michaël Bartocetti qui prendra la relève et se surpassera pour combler les papilles des becs sucrés.
Son nom ne vous est certainement pas inconnu puisque Michaël Bartocetti est considéré comme l'une des valeurs montantes de la pâtisserie française. Actuellement au Shangri-La Hotel Paris, Michaël Bartocetti a débuté auprès des plus grands et notamment auprès de Guy Savoy. Le Chef pâtissier a ensuite continué sa route au sein du bistrot étoilé 'Benoit' d'Alain Ducasse avant d'intégrer le restaurant 'Alain Ducasse au Plaza Athénée' (3 étoiles Michelin). En 2015, il choisit de quitter le Plaza Athénée pour rejoindre le Shangri-La Hotel Paris et ainsi succéder à François Perret.
Le chef pâtissier Michaël Bartocetti aime proposer des desserts mêlant harmonieusement la noisette, le praliné, les agrumes, ou encore le chocolat. Il propose même un tea time vegan !
Michaël Bartocetti devrait rejoindre le George V vers la fin du mois d'octobre 2019. "J'y vais sereinement, confie-t-il. C'est une nouvelle aventure, mais il faut me laisser le temps. Ce que j'ai créé au Shangri-La, je le laisse là-bas." Rendez-vous donc très bientôt pour découvrir les nouvelles pâtisseries signatures de Michaël Bartocetti à savourer au George V.
