Avis aux adorateurs de la fameuse et l'indétrônable, baguette de pain ! Les spécialistes ont rendu leur verdict, c'est désormais dans le 11e arrondissement et plus précisément à la Boulangerie Utopie qu'il va falloir vous rendre pour gouter à une mie bien alvéolée et une croûte croustillante à souhait.
Très attendu chaque année, le Grand Prix de la baguette de tradition française, organisé par la Ville de Paris et le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, récompense l’excellence dans l'art de la boulangerie. Les participants, dont les produits doivent peser entre 250 et 270 grammes et mesurer entre 50 et 55 centimètres, sont jugés selon des critères stricts incluant le goût, la cuisson, la mie, l’alvéolage et l’aspect général de la baguette.
Cette année, Xavier Netry succède à Tharshan Selvarajah, vainqueur de l’édition 2023, et devance deux autres établissements renommés : La maison Doré dans le 5e arrondissement et La Parisienne dans le 7e. Ces boulangeries, chacune avec ses propres méthodes et créations, ont ainsi démontré la richesse et la diversité de la boulangerie parisienne.
Adeline Chazelle, du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, souligne l’importance des détails qui différencient chaque baguette : « Chaque boulanger a son secret, que ce soit dans le choix de la farine ou dans le processus de fermentation. Même le levain peut contenir des ingrédients inattendus comme du jus d'orange ou de raisin pour enrichir le goût. »
Pour se distinguer, les participants peuvent en effet jouer sur plusieurs facteurs qui influencent le goût du pain, tels que la durée de fermentation ou la composition du levain employé dans la fabrication de la pâte.
Le prix ne se limite pas à un trophée et à une reconnaissance professionnelle, il inclut également une dotation de 4.000 euros et le privilège de fournir le Palais de l'Élysée pendant un an. Cette distinction unique permet aux artisans de montrer leur savoir-faire au plus haut niveau de l'État.
L'effet du concours sur la carrière des artisans est indéniable. Tharshan Selvarajah, par exemple, a ouvert sa propre boulangerie dans le 20e arrondissement et travaille désormais à l'expansion de son réseau, démontrant que la victoire peut ouvrir des portes significatives pour les entrepreneurs talentueux.
Bref, le Grand prix de la meilleure baguette de Paris 2024 continue d'attirer l'attention sur l'excellence et l'innovation dans le monde de la boulangerie parisienne. Alors, notez bien l'adresse, la Boulangerie Utopie et les fameuses baguettes de Xavier Netry, sont à dégoter au 20 Rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11ᵉ arrondissement. Vous êtes plutôt mie ou crouton ?
Et si vous êtes plutôt en région parisienne, on vous dévoile aussi les meilleures baguettes tradition à dénicher dans chaque département :
Île-de-France : les meilleures baguettes de tradition 2024 de la région
Yvelines, Seine-et-Marne, Essonne, Val-d’Oise ou encore Seine-Saint-Denis... voici où trouver et déguster les meilleures baguettes de tradition 2024 d’Île-de-France selon les palmarès établis lors de différents concours départementaux organisés ce printemps. [Lire la suite]
Lieu
Boulangerie Utopie 11e, Meilleure baguette de Paris 2024
20 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
boulangerieutopie.com
