Avis aux amateurs de délicieuses baguettes, désormais inscrites au patrimoine de l'Unesco ! Rendez-vous dans le 20e arrondissement pour déguster la meilleure baguette de Paris 2023. Le boulanger Tharshan Selvarajah détrône Damien Dedun, vainqueur l'an passé, et remporte ainsi le concours.
Pour découvrir et savourer cette meilleure baguette de tradition française de la Ville de Paris, édition 2023, il faut donc se rendre au 44 rue des Pyrénées et pousser les portes de la boulangerie "Au levain des Pyrénées". Tharshan Selvarajah devance Thierry Guyot de la boulangerie-pâtisserie Guyot, dans le 5e arrondissement. Jocelyn Lohezic de la Maison Lohezic, dans le 17e arrondissement de la capitale, termine quant à lui troisième de ce classement 2023.
On rappelle que ce concours de la meilleure baguette de tradition française est organisé tous les ans, depuis maintenant 30 ans, par la Ville de Paris. Il met en compétition les baguettes de tradition des boulangers de la capitale française.
Cette année, lors du concours organisé ce 10 mai dans le centre de la capitale, pas moins de 126 baguettes ont été retenues (sur 175 déposées), testées et goûtées. Pour remporter le Grand prix de la meilleure baguette de tradition de Paris, les produits déposés devaient mesurer entre 50 et 55 cm, peser entre 250 et 270 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine.
Les baguettes ont ensuite été jugées selon plusieurs critères : la cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect. Tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer à ce Grand Prix de la baguette de Paris 2023, organisé en partenariat avec le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris.
Cette année, le jury comptait des professionnels, ainsi que six Parisiennes et Parisiens tirés au sort, réunis aux côtés d'Olivia Polski, adjointe à la maire de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et indépendantes, mais aussi de représentants de fédérations professionnelles, dont Franck Thomasse, le président du Syndicat des Boulangers du Grand Paris.
Ce mercredi 10 mai 2023, les membres du jury ont donc pris le soin d'observer, de toucher, de sentir et de goûter à ces nombreuses baguettes, dont l'odeur parfumait agréablement les locaux du siège du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, situé dans le 4e arrondissement de la capitale. Et le jury n'a pas chômé, puisque chaque membre a dû goûter pas moins de 62 baguettes en l'espace de 4h ! A noter que les baguettes non consommées ont été données à l'association La Chorba.
Félicitations à l'heureux gagnant, et aux nombreux autres participants !
Outre le gain de 4000€, le prix de la Meilleure Baguette de tradition de Paris apporte à l'enseigne une grande notoriété et l'honneur de fournir les cuisines de la Maire de Paris durant une année. Notez que la Maire de Paris, Anne Hidalgo, remettra le prix à la boulangerie lauréate lors de l'inauguration de la traditionnelle fête du pain, prévue ce 13 mai sur le Parvis de Notre-Dame.
Lieu
Au levain des Pyrénées
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Site officiel
www.sp-boulangerieparis.fr
