La boulangerie Emile & Jules présente son kouglof de Noël 2019

Connaissez-vous l'origine du kouglof ? Les légendes locales affirment que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. À son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule.

Ainsi serait né le Kugelhopf, qui signifie 'turban' en alsacien. Il est reconnaissable entre tous par sa forme haute et cannelée, sa croûte brun clair et son sucre glace délicat.

Pour les fêtes de fin d'année 2019, la boulangerie Emile & Jules a décidé de revisiter le kouglof alsacien à partir de leur pâte à brioche classique moelleuse, où l'on retrouve des raisins secs, des abricots, des oranges confites et du rhum.

Pour perpétuer la tradition, ce kouglof a été cuit dans un véritable moule en terre cuite en forme de cheminée. Pour parfaire le tout, du sucre glace est saupoudré par dessus, et des amandes entières sont disposées tout autour du gâteau, pour plus de croquant.

Un incontournable des fêtes de Noël, à découvrir dans les trois boutiques Emile & Jules de Paris (Paris 5, Paris 6 et Paris 17), uniquement le week-end !

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