Noël 2019 avant l'heure à la Rôtisserie Gallopin

Pour ce Noël 2019, la poularde se découvre sous toutes ses formes chez Gallopin ! Après la brasserie et sa volaille cuite à la vapeur de Champagne, voilà que la Rôtisserie Gallopin, établissement voisin, se met aussi à l'heure des fêtes de fin d'année avec sa propre version de la poularde du 18 novembre au 31 décembre 2019. Et ici, c'est une volaille de 130 jours rôtie à la broche et farcie de foie gras, marrons et truffes que l'on propose aux gourmets et aux gourmands.

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A la Rôtisserie, on retrouve tout le plaisir d’une belle volaille rôtie dans les règles de l'art, également en provenance de chez Arnaud Tauzin ! Passée à la broche après avoir été pochée et farcie, la poularde cuit très lentement "pour offrir une peau généreusement dorée". Celle-ci est servie sur table découpée, accompagnée d’une farce de viandes, foie gras, marrons et truffes. Des pommes de terre grenailles, rôties elles aussi, et un jus brun viennent agrémenter "la dégustation de cette viande à la chair ferme parfumée de sa farce".

Un plat que la rédaction a également eu l'occasion de tester... Tout comme pour la poularde proposée à la brasserie, celle-ci, même si elle est un peu plus ferme, n'en reste pas moins tendre et savoureuse. Une volaille goûtue idéale pour les fêtes, tant par ses saveurs que par sa cuisson à la broche après avoir été pochée, pour un rendu unique et d'une rare finesse en bouche. Qu'on se le dise, la poularde de la Rôtisserie Gallopin, c'est l'un des incontournables à découvrir avant les fêtes ! On réserve sa table, les amis ?

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.