Menu de Noël 2020 du restaurant étoilé Etude à emporter

Pour terminer l'année 2020 sur une note raffinée, le chef Keisuke Yamagishi a composé, au restaurant étoilé Etude, une carte simple mais efficace, disponible à la réservation dès à présent et jusqu'au 20 décembre. 

Depuis la réouverture du restaurant en septembre dernier, la carte d’Étude est devenue exclusivement francilienne pour tous les produits frais. Mais en cette fin d’année hors du commun, le chef est exceptionnellement allé choisir ses produits de qualité au-delà des 100km de Paris : caviar osciètre de la maison Caviarly’s, foie gras de canard des Landes et dinde élevée dans les Pyrénées-Orientales.

Pour finir en beauté le repas de Noël 2020, Mika Okazawa, cheffe pâtissière d’Étude, propose deux bûches de Noël au choix : chocolat-châtaigne ou matcha-yuzu-kinako.

Toutes ces douceurs sont à venir retirer, sur place, les 23 et 24 décembre prochains. 

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Carte de Noël 2020 d'Etude 

Coffret Caviar pour 6 personnes - 143 €
1 boîte de caviar osciètre impérial (30 g) - 1 bouteille de champagne Henri Giraud Esprit nature (750 ml) ou 1 bouteille de champagne Henri Giraud cuvée MV (+ 80 €) - 12 mini pancakes au sarrasin bio - 1 petit pot de crème au Yuzu

Coffret Caviar pour 4 personnes - 102 €
1 boîte de caviar osciètre impérial (20 g) - 1 bouteille de champagne Henri Giraud Esprit nature (750 ml) ou 1 bouteille de champagne Henri Giraud cuvée MV (+ 80 €) - 8 mini pancakes au sarrasin bio - 1 petit pot de crème Yuzu

Brioche au foie gras pour 6 personnes - 34 €

Ballotine de Dinde pour 6 personnes - 77 €
farcie à la mousse de dinde et purée de truffes noires, croûte de noisettes concassées

Bûche Châtaigne-Chocolat 6 personnes - 44 € 4 personnes - 32 €
chocolat Kalingo en mousse et biscuits, châtaignes en mousse, en crème et confites entières, biscuits aux noisettes

Bûche Yuzu-Matcha 6 personnes - 49 € 4 personnes - 37 €
matcha en mousse et génoise, inspiration Yuzu (chocolat), mousse au kinako (poudre de soja), crumble aux noix et noix de pécan caramélisées 6 personnes - 49 € 4 personnes - 37 €

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