أنجيولو، محل الآيس كريم في الدائرة السادسة الذي يبهج سان جيرمان دي بري

أنجيولو هو اسم محل الآيس كريم الجديد الذي أنشأ محلاً جديداً في شارع سان جيرمان النابض بالحياة في الدائرة السادسة بباريس. انطلقنا لاكتشاف محل الآيس كريم الجديد هذا بمفهومه الجديد الذي أبهجنا بنكهات تجمع بين البساطة والمنتجات الجيدة.

بالكاد تم افتتاح أنجيولو في يونيو الماضي، إلا أنه يحظى بالفعل بمتابعين مخلصين ويحقق نجاحاً كبيراً. ولا بد من القول أن الآيس كريم الذي يقدمه لذيذ ولذيذ بالإضافة إلى كونه لذيذاً. لقد انطلقنا لاكتشاف هذا المكان الجديد للذواقة الذي يستحق كل هذا العناء. سواء كنت في نزهة حول سان جيرمان دي بري أو لتناول وجبة خفيفة أو لتناول الحلوى في وقت متأخر من الليل (يفتح المطعم أبوابه حتى الساعة 11 مساءً!)، فهذا مكان رائع لتدلل نفسك.

محل الآيس كريم هذا عبارة عن مغامرة عائلية وقصة زوجين أرادا إنشاء مشروع تجاري معاً. وهو ينحدر من عائلة اكتشف جده الآيس كريم عندما جاء الأمريكيون لتحرير جنوب فرنسا. في ذلك الوقت، كان كل ما نأكله في فرنسا هو الشربات. لذلك بدأ في صنع الآيس كريم الخاص به بعد أن طلب من أحد الجنود وصفة الآيس كريم. وعلى الرغم من أنه ذهب إلى أشياء أخرى، إلا أن قصة وصول الآيس كريم إلى فرنسا كانت تخيم على طفولته وعشاء العائلة.

ولإطلاق مشروعهما، ذهب الزوجان إلى إيطاليا للتدريب في كاربيجياني جيلاتو في بولونيا. كان التدريب حاسمًا، وفي نوفمبر قررا إطلاق محل الآيس كريم الخاص بهما. وبعد ستة أشهر، وُلد أنجيولو. وقد نجحا في العثور على طاهٍ مشهور وافق على مرافقتهما إلى أوروبا: سالفاتوري ناسيلي الذي أعدّ الوصفات وصانع الآيس كريم الشهير.

بالنسبة لعنوانهم، فقد أرادوا تقديم مفهوم يجمع بين أفضل ما في تقاليد الآيس كريم الإيطالية مع الرقي الفرنسي. يُترجم ذلك إلى وصفات تحتوي على أقل قدر ممكن من السكر، ومكونات عالية الجودة، ومحتوى دهون منخفض، وكل ذلك بقوام إيطالي ناعم. تُصنع المثلجات من 70% من الفاكهة (باستثناء الليمون).

شعار الدار هو"تقديم الأشياء البسيطة بطريقة استثنائية". وقد قرروا عدم اللجوء إلى النكهات ذات الخلطات المختلفة والمتنوعة، بل تقديم مجموعة تقليدية حيث يكشف المنتج البسيط عن جميع نكهاته. لا تحتوي هذه المثلجات على أي مواد حافظة، حيث لا يتم الاحتفاظ بها لأكثر من يوم واحد، وأقل قدر ممكن من المثبتات (الطبيعية)، حوالي 0.2% و0.3%. ولكي يتمكنوا من تقديمها، فإنهم يختارون آيس كريم "أكثر دفئًا" بنقطة تجمد تصل إلى -12 درجة مئوية تحت الصفر لمنع الآيس كريم من أن يصبح قاسيًا للغاية. السكر هو مضاد التجمد في الآيس كريم. فكلما زادت كمية السكر، زادت إمكانية التجميد. مع آيس كريم الفاكهة بنسبة 70% من الآيس كريم، بالطبع، عليك أن تتكيف مع ذلك.

قائمة الطعام والأسعار :

بالنسبة لكريمات الآيس كريم، فقد شرعوا في البحث عن المنتجين واحداً تلو الآخر. بندق بييمونتي المحمص الجيد، وفستق برونتي، وفستق برونتي، ونبيذ الشوكولاتة الرائع المستخدم في الآيس كريم والمثلجات. الفاكهة المهروسة مباشرة من المنتجين. لا تحتوي هذه المثلجات على بيض أو غلوتين. لذا إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم التحمّل، فقد جئت إلى المكان الصحيح. فالقهوة على سبيل المثال تبدأ بقهوة الإسبريسو المعززة بالماسكاربوني. تُصنع المثلجات طازجة في المكان كل يوم وتُستخدم على مدار اليوم.

وللابتعاد عن فكرة نافذة المتجر ذات المنضدة، قرروا إنشاء نقطة بيع مفتوحة تماماً حيث يمكن للجميع طلب المثلجات من كشكين لتجنب الحاجة إلى وجود طاولات. ثم يتم الكشف عن صواني الآيس كريم في خزانة مخبأة خلف مرايا تُرفع تلقائياً.

لقد اختاروا سان جيرمان دو بري لأناقتها وطابعها الفني، فهل هناك مكان أفضل من هذا المكان لتقديم فن الآيس كريم؟ منطقة تجذب الباريسيين والسياح المتذوقين على حد سواء. وعلاوة على ذلك، فهي منطقة يحب الناس التنزه فيها، مما يجعلها مكاناً مثالياً للاستمتاع بتناول الآيس كريم أثناء النهار أو في المساء بعد تناول وجبة في أحد المطاعم.

قد يبدو السعر مرتفعًا، لكن أنجيولو تستخدم ملعقة أنجيولو. تزن مغرفة الآيس كريم حوالي 70 إلى 80 جرامًا، بينما تزن ملعقة أنجيولي حوالي 120 جرامًا. وهذا يجعل المخاريط (الرقائق) والأواني أكثر سخاءً. يمكنك أن تتوقع دفع 5 يورو للملعقة الواحدة و8 يورو للملعقتين.

وبالإضافة إلى الآيس كريم، هناك أيضاً آفوجاتو ممتاز يمكن إعداده بالآيس كريم الذي تختاره (الفانيليا أو فلور دي لايت أو الفستق، الأمر متروك لك). كما يقدم مطعم أنجيولو أيضاً طبق كانولو الذواقة الذي أعاد تقديمه شيف المعجنات جوزيبي أماتو، أفضل شيف معجنات في العالم في تقديم الطعام لعام 2021. مارسالا وقرفة وماندرين مسكرة، محشوة بالآيس كريم محلي الصنع. ليس من السهل تناولها، لكنها لذيذة للغاية!

لقد قمنا بجولة صغيرة في النكهات وأحببنا شربات الماندرين وشربات الليمون واليزو الطازج للغاية. أما الفستق فهو رائع وسلس للغاية. أما بالنسبة للشوكولاتة، فنحن نفضل السوربيه على الآيس كريم التقليدي الذي يكشف عن نكهة الشوكولاتة البليزية المنعشة. جرب آيس كريم البندق أيضاً - سيُعطّر خياشيمك قبل أن يرسلك إلى بحر من البندق المحمص. لاحظ أن المطعم يُقدّم أيضاً أواني لأخذها معك في حاويات مثيرة لتأخذها معك إلى المنزل.