والآن بعد أن عرفتم كل شيء عن تاريخ وأصول مهرجان ديوالي، دعونا نتعرف على ما يأكله الناس للاحتفال بهذا المهرجان الهندي والهندوسي العظيم، الذي يقام هذا العام في 31 أكتوبر 2024 في الهند، وكذلك في جميع البلدان والمدن التي تتواجد فيها الجالية الهندية في المهجر، بما في ذلك باريس!
في الواقع، تُعد المأكولات الخاصة بالمأكولات جزءاً أساسياً منديوالي وعلى الرغم من اختلافها من منطقة هندية إلى أخرى، إلا أنها تشترك جميعها في مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والألوان المتلألئة. إليك بعض أشهر الأطباق التقليدية التي تعدها العائلات في ديوالي 2023!
الميثاي هي الحلويات التي لا غنى عنها في عيد ديوالي. خلال أيام الاحتفالات الخمسة، توضع على الموائد مجموعة متنوعة من هذه الحلويات، بما في ذلك البارفيس، وهي مستطيلات مصنوعة من الحليب المكثف ومزينة بالفستق والهيل؛ والجلاب جامون، وهي كرات صغيرة من العجين المقلية في شراب حلو؛ والجالبيس، وهي معجنات حلزونية الشكل مغموسة في شراب؛ والبالوشاهي، وهي تشبه الكعك المحلى؛ واللادوس، وهي كرات حلوة مصنوعة من دقيق الحمص.
يتم تبادل هذه الحلويات المعروفة باسم براساد ("القرابين") بين الأصدقاء والعائلة خلال المهرجان. كما يتم تناول حلوى الموداك المعروفة بأنها الحلوى المفضلة للإله غانيش، وهي حلوى موداك وهي عبارة عن محفظة حلوة محشوة بجوز الهند، ويتم تقديمها خلال عيد ديوالي.
السمبوسة، وهي عبارة عن مثلثات محشوة بالخضروات أو اللحم، والباكورة، وهي فطائر مقلية مصنوعة من الخضروات أو اللحوم أو الأسماك، وهي أطباق لذيذة شائعة خلال ديوالي وتُقدم كوجبات خفيفة خلال الاحتفالات.
تشمل النامكين مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة، مثل البهوجيا، وهي معكرونة حارة؛ والشيفداس، وهي خليط من المكسرات والحبوب المنفوخة؛ والباباد وهو كعك رقيق من العدس أو دقيق الحمص، وعادة ما يتم تناوله مع الشاي أثناء التجمعات العائلية.
تقليد آخر من تقاليد ديوالي هو صنع رانجولي صالح للأكل من الحلويات. وكما قلنا لك عندما شرحنا لك أصول ديوالي، فإن الرانجولي هي تصاميم توضع على الأرض للترحيب بالآلهة في المنزل. تقوم بعض العائلات بوضع ميثاي بألوان وأشكال مختلفة على الأرض لعمل تصاميم فنية مزخرفة ولذيذة في نفس الوقت.
غالباً ما تُقدم وجبة ديوالي على ثالي، وهي عبارة عن صينية معدنية تحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق الملونة والحارة، بما في ذلك العدس الدال والخضروات المحضرة بطرق مختلفة والأرز البسمتي والناع والصلصة أو الرايتا، وهي صلصة مصنوعة من اللبن والخضروات. تختلف الأطباق بالطبع باختلاف المنطقة الهندية!
البرياني هو طبق من الأرز المعطر الممزوج بالتوابل والخضراوات واللحوم - عادةً لحم الضأن أو الدجاج. وهو من الأطباق الأساسية في هذا المهرجان الشعبي، ويتميز بنكهاته الغنية والمعقدة.
شاي ماسالا هو أحد المشروبات التي يتم تقديمها خلال احتفالات ديوالي. وهو عبارة عن شاي أسود بنكهة التوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل. يتم تحليته وتقديمه مع الحليب للحصول على قشدة مريحة.
تعكس أطباق ديوالي التقليدية الغنية بالنكهة والملمس والألوان التنوع الثقافي والطهي في الهند، وتحتفي في الوقت نفسه بحلاوة الحياة والوفرة. لمَ لا تذهب في رحلة إلى أحد المطاعم الهندية في باريس لتذوق بعض هذه الأطباق المميزة؟
