افتتح متجر Reÿs Glaces Éternelles Glaces Éternelles منذ عام واحد فقط في 4 شارع بورج تيبورغ في الدائرة الرابعة، وهو بالفعل حديث المدينة. ولا بد من القول أن الآيس كريم المصنوع في المنزل بنكهاته غير المعتادة في بعض الأحيان، لديه الكثير ليقدمه. تخيّل متجرًا يقدم مجموعة من 14 نوعًا من الآيس كريم والمثلجات بنكهات تذكرنا بذكريات الطفولة والرحلات. أضف إلى ذلك 4 أنواع من الجرانيت التي تتغير كل يوم حسب ما هو معروض (أحببنا نكهة ماتشا ثي فيرت منث والريحان بالبطيخ في ذلك اليوم).
إذاً، ما هي ذكريات الطفولة؟ كومبوت الفراولة والروبارب الذي تعده أمي، أو شوكولاتة جدك الساخنة المخفوقة يدوياً أو العطلات في بريتاني مع العائلة لتناول الكراميل بالزبدة المملحة. هذه وصفات بطعم العام الماضي. وماذا عن السفر؟ حسناً، كما قد تتوقع، فإن الأمر كله يتعلق بنكهات تجارب السفر، مثل وصفة " نزهة في بانكوك " التي تكشف عن آيس كريم جوز الهند مع الأرز التايلاندي المقرمش وعشب الليمون، أو وصفة " الزفاف الهندي " التي تجمع بين الفستق البرونزي والهيل وماء الورد، أو وصفة " تساتسيكي" الكريتي غير المعتادة التي أصبحت من الوصفات التي لا بد من تجربتها، والتي تجمع بين الزبادي اليوناني والخيار وزيت الزيتون والنعناع بالليمون والثوم.
ولإعداد وصفاته وإطلاق مشروعه التجاري، ذهب جان بيير براون، الذي عمل في مجالات متنوعة على مدار الثلاثين عامًا الماضية، من تقديم الطعام إلى التسويق، إلى توسكانا في إيطاليا للتدرب على يد طاهٍ حرفي كبير. ولدت الفكرة بعد حلم راوده، حيث رأى نفسه يبيع الآيس كريم، فولد حلمه الأول. أقنعه الحلم الثاني الذي منحه اسم Reÿs لمتجره بالانطلاق في مغامرته. إنه تحدٍ جديد لرائد الأعمال هذا الذي لا يستطيع أن يقف مكتوف اليدين، والذي لديه النية لتوسيع متجره.
واستنادًا إلى خبرته في إيطاليا، التي علّمته أساسيات صنع الآيس كريم الإيطالي - الآيس كريم الذي عادةً ما يكون أقل حلاوة (10% إلى 20% من السكر في الآيس كريم الذي يصنعه)، وأقل دهونًا وأكثر تهوية للحصول على تأثير أكثر انتعاشًا - أطلق عمله العام الماضي، وبدأ بوضع بصمته على سطح مبنى "تور مونبارناس".
وقد افتتح متجره منذ بضعة أسابيع فقط وهو الآن على أتم الاستعداد، ويسعده أن يحلم بجميع أنواع النكهات مع احترام أساسيات الجيلاتي الإيطالي. مواد خام عالية الجودة، معظمها من الفاكهة العضوية والموسمية، وكلها محلية الصنع، بدون ملونات أو مواد حافظة، ولكن القليل من المثبتات الطبيعية.
أما بالنسبة للاكتشافات الجديدة، فبينما سينجذب محبو الأصالة إلى آيس كريم الفانيليا (المصنوع من فانيليا بابوا البرية عندما زرنا المطعم)، أو الفستق البرونتي أو شوكولاتة الجد، فإن الفضوليين سيجذبهم الخوخ الممتاز وشربات الورود من بروفانس التي تسمى"Un après-midi à Collioure,Baiser du dragon"، الذي يجمع بين فاكهة التنين وشاي لابسانغ سوشونغ المدخن وفلفل سيتشوان الأحمر والتنين الأبيض، أو"شربات كوكو كريول" الشهيرة التي تجمع بين حليب جوز الهند والقرفة وجوزة الطيب والليمون (التي وافق عليها الكريول الحقيقي عندما زرنا).
لاحظ أن العديد من المثلجات نباتية، ومن الجيد دائماً معرفة ذلك. يمكن أخذ المثلجات بعيداً أو الاستمتاع بها على الشرفة على إحدى الطاولات القليلة الموجودة في المقدمة. يمكنك أن تتوقع أن تدفع 3.50 يورو لمغرفة آيس كريم، و6 يورو لمغرفتين و7 يورو لجرانيتا اليوم.
هل ترغب في تناول آيس كريم جيد في باريس؟
مكان
رياس الجليد الأبدي
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
الأسعار
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
العمر الموصى به
للجميع
