مطعم فوميه، مطعم اللحوم المدخنة والأسماك والأطباق المدخنة

ما رأيك بمطعم يحتل فيه التدخين مكانة مرموقة؟ توجّه إلى الدائرة الثامنة بباريس لاكتشاف مطعم "فومي"، وهو مطعم يعطي مكانة مرموقة للأطباق المدخنة. من سمك السلمون إلى اللحم البقري والإيمياس، هناك الكثير لاكتشافه.

يتوجه عشاق اللحوم، وخاصة اللحوم المدخنة، إلى مطعم فوميه، في الدائرة الثامنة، وهو "أكثر بيت تدخين في باريس على مستوى البحر الأبيض المتوسط"، وفقًا للمعنيين بالأمر.

يوجد في القائمة أطباق بنكهة إسرائيلية. لحم البقر، والدجاج، والسمك، سمها ما شئت. ستكتشف مجموعة من الأطباق المطبوخة في مدخنة أمريكية أصيلة. ابتكر قائمة الطعام روبن سارفاتي، أفضل طاهٍ لعام 2012.

الفكرة في فومي هي تناول اللحم الجيد المدخن بخشب البلوط أو السلمون الجيد المدخن بخشب الجوز. واعتماداً على المدة التي تم تدخينه فيها، ستكون النكهة أكثر أو أقل وضوحاً، مع خشب أكثر أو أقل توابل أو راتنج أو مسك أو فاكهة.

ولكن في فوميه، تعتبر النباتات في فومي مهمة أيضاً، حيث يتم تقديمها في وصفات البحر الأبيض المتوسط الرائعة.

توقّع تذوق مجموعة مختارة من الكيمياء والأطباق الجانبية المغرية: الطرامة محلية الصنع مع البوتارغة، وكافيار الباذنجان المدخن، وحمص الطماطم المجفف أو البطاطس والبيض المسلوق. إذا كنت ترغب في تجربة كل شيء كما نفعل نحن، فلمَ لا تجرب تشكيلة الكيمياء المتنوعة للمشاركة (35 يورو لعدة أشخاص للمشاركة).

بالإضافة إلى السلطات الفاخرة باللحوم المدخنة، مثل سلطة الدجاج التايلاندي أو سلطة السلمون المدخن، هناك أطباق ساخنة مثل بياض اللحم البقري المدخن أو السلمون الساخن بنكهة مدخنة لذيذة.

تُقدم اللحوم والأسماك والبرغر مع خيار من البطاطا المشوية أو الخضار المشوية أو البطاطا الحلوة المشوية أو الكوسا المشوية أو السلطة.

وأخيراً وليس آخراً، تذوّق كعكة فوندان الشوكولاتة الخالدة مع آيس كريم الفانيليا والكراميل المملح المدخن، أو كعكة الذواقة الشهيرة التي تشتهر بها الدار مع نفس الطبقة العلوية أو كعكة شارلوت الفراولة التي ستعجب عشاق الكريمة المخفوقة.