مطعم زاكورو، مطعم ياباني أصيل ورصين في باريس

في باريس، هناك تلك العناوين السرية التي ترغب في الاحتفاظ بها لنفسك. زاكورو هو أحد تلك الأماكن التي تود أن تحتفظ بها لنفسك بغيرة. يستحق هذا المكان أن يكون معروفاً لدرجة أننا لا نستطيع مقاومة إطلاق لساننا لمشاركته معك. لذا إذا كنت من محبي المطبخ الياباني، فهذا هو المكان المناسب لتناول وصفات مليئة بالنكهات الشهية التي تبعث الدفء في القلب وتحيي أومامي.

ينتظرنا هذا العنوان الرصين في الدائرة الثانية الصاخبة. ستجد في الداخل مطعماً يتسع لـ 14 مقعداً يتمحور حول مطبخ حيث يعمل الشيف "جو ساتو" ووالدته الشيف "أتسوكو ساكاموتو" في باليه يشبه عرضاً للطهي، حيث يتشاركان النكهات من أرض الشمس المشرقة مع ضيوفهما. وداخل جدرانه، يبدو صخب العاصمة وصخبها بعيدًا جدًا، ويمكننا بالفعل رؤية الأطباق التي تومض أمام أعيننا لتثير شهيتنا.

وقت الغداء غير محجوز، لذا سيكون عليك أن تجرّب حظك لتتذوق مأكولات زاكورو. أما الأمسيات فهي رهان آمن لأولئك الذين لا يريدون المخاطرة بعدم الحصول على طاولة. وفي كلتا الحالتين، يظل العرض متشابه نسبياً، بما في ذلك من حيث السعر. ولكن سواء كنت من أولئك الذين لا يخشون ما هو غير متوقع، أو من أولئك الذين يفضلون الحجز مسبقاً، ستجد هنا تجربة طهي تستحق التحويلات!

عندما تدخل هذا المطعم الرائع، يمكنك أن تتوقع أجواءً ودية على مائدة الطعام. يمكن لأولئك الذين وجدوا أنفسهم في المطبخ أن يتحدثوا مع الطاهي من وقت لآخر خلال اللحظات الهادئة، ويكتشفوا شخصيته القوية وبراعته في الحديث وشغفه النابض بالحياة. يتم عرض المنتجين ومواقعهم تحت أنفك، بجانب قائمة الطعام، في خطوة مرحب بها نحو الشفافية. ستجد شركاء فرنسيين، بعضهم في منطقة باريس.

صُممت قائمة الطعام بطريقة تجعلنا نستمتع بتجربة تذوق تتناسب مع شهيتنا، ما بين أطقم الذواقة والأطباق الخاصة الانتقائية. خلال زيارتنا، بدأنا مغامرتنا مع طبق الواكامي الحار، وهي سلطة أعشاب بحرية مقرمشة مليئة بالحيوية توقظ براعم التذوق والشهية بصلصة السمسم الحارة. كن مطمئناً، لن تكون هذه المقبلات حارة جداً لدرجة أنها ستجعل عينيك تدمع؛ بل ستبرز نكهات الواكامي أكثر.

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 18-24 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

فيما يتعلق بالأطباق، لا تفوّت اقتراح اليوم " سيت تشيكن نامبان"، وهو طبق شهير يتكون من دجاج مقلي شديد العصارة مغموس في صلصة حلوة وحامضة ومغطى بصلصة التارتار ويقدم مع الأرز. وهو طبق أقل شيوعاً في باريس من طبق دجاج الكراج الشهير، ولكنه يستحق الشوكة (أو بالأحرى الرغيف الفرنسي!).

إذا كنت ترغب في تناول المزيد من المأكولات البحرية، فلا تفوّت طبق سيت كاتسواوبوشيدون، وهو طبق التونة المشوي على اللهب مع لحم لذيذ يذوب في فمك ونكهات مدخنة لذيذة تعززها رقائق البونيتو التي تغطي الطبق، وكلها ترتكز على الأرز. هذا الطبق السخي طازج ومريح في نفس الوقت.

لمرافقة هذه الأطباق، يقدم المطعم أيضًا مجموعة مختارة من الساكي (لا، ليس الساكي القوي الذي يكون أحيانًا مصدرًا للأفكار المسبقة، ولكن الساكي الحقيقي الذي يشبه النبيذ) بالإضافة إلى الشوشو، وهي مشروبات روحية مصنوعة عمومًا من الشعير والأرز والبطاطا الحلوة التي عادة ما تُشرب بدون ثلج مع مكعبات الثلج والماء الفوار والماء الساخن أو مخففة في الشاي، على سبيل المثال.

والآن حان وقت التحلية، ولا شك في أنه لا مجال لتفويت أحد الأطباق الحلوة التي يقدمها الطاهي: دايفوكو التي تُقدَّم في أزواج. هذه الحلوى اليابانية الشهية هي نتيجة عملية معقدة، ونود أن نشكر الطاهية أتسوكو ساكاموتو لمشاركتنا خبرتها مع العاصمة. تؤكل دايفوكو باليد وتأتي في نسختين، الأولى بسيطة والثانية مغطاة بمسحوق الصويا. وهي عبارة عن عجينة شبيهة بعجينة الموتشي وإن كانت أرق من تلك التي اعتاد عليها الباريسيون، وتغطي حشوة سخية من الفاصوليا الحمراء (أزوكي) الذائبة والحلوة. طريقة ذواقة لاختتام هذه الرحلة الطهوية.

هكذا توصلنا إلى اكتشاف زاكورو، وهو عنوان أصيل ودافئ، يحركه شغف نابض بالحياة يمكنك أن تشعر به في كل قضمة. ستندهش تقريباً لرؤية المباني ذات الطراز الهوسماني التي تتميز بها هذه المنطقة من باريس!