Що се отнася до баровете, в Париж има всичко! А когато става въпрос за коктейли, има толкова много концепции, че всеки може да избере нещо за себе си. За най-претенциозните пиячи, които търсят рецепти, които подчертават, а не маскират спиртните напитки, ето тайната бърлога, която ви очаква в11-и столиченрайон: le Vieux Carré.
Отпред е трудно да се разбере какво ви очаква, но неонов надпис ви подсказва, че сте попаднали на правилното място. Въпреки че входът на адреса не е толкова дискретен, колкото този на истинските парижки спийкяси, атмосферата, която цари там, ни пренася в анахронична и модерна версия на представата, която може би сме имали за баровете по времето на забраната. Подобно на Тардис (за феновете на "Доктор Кой"), мястото е много по-голямо, отколкото изглежда отвън.
Атмосферата е притихнала, във вихъра на патешко синьо и мед. Облегнати на внушителния плот, можете да се любувате на работата на барманите и да наблюдавате как се приготвят коктейли във всякакви форми и цветове. За по-интимна атмосфера се сгушете в кадифените столове и банкети от приземния етаж до мецанина.
Тук ще се потопите в света на Антъни и Рено - двама ентусиасти, които оставят финансите за единия и кухнята за другия, за да се заемат с изкуството на миксологията и да дадат началото на Le Vieux Carré. Наречен на добре познат коктейл на основата на коняк, този бар ви кани да откриете неговите авторски творения и промени в класиката в топла и приятелска атмосфера.
Но не очаквайте да отпивате сладки напитки, напомнящи течни бонбони: вместо алкохолът да потъне в аромати, тук спиртът е повече от основа; той е червената нишка, която свързва различните елементи, без да задушава по-фините нотки. Този вид лекота и поантилизъм може да се открие в различните коктейли, които успяхме да опитаме, докато откривахме от чаша на чаша разнообразни вкусове, подходящи за различните вкусове, които могат да бъдат доведени, за да открехнат завесата на Le Vieux Carré.
Звездният коктейл в менюто е Vieux Carré Norman- повторение на класическия коктейл, дал името на заведението, с участието на Buffalo Trace Bourbon, Calvados, кестен, червен вермут, ангостура и Peychaud Bitter. Един по-изтънчен подход към коктейл с ясно изразен характер. Това е второто нещо, което ни направи впечатление в творенията на Vieux Carré: коктейли, които са изтънчени и зачитат и най-фините нотки, но никога не са лишени от характер. Към коктейлите има семпло, добре обмислено меню, в което можете да хапнете домашно приготвен хумус и тапенада, както и колбаси (Coppa, Bresaola) и сирена (Tomme de Savoie, Brie с трюфели).
Нашата пакост ни накара да опитаме коктейлите, приготвени по мярка, като дадохме на бармана картбланш. И ако сте готови наистина да мислите нестандартно, ще бъдете изненадани от някои нови открития, включително пикантно творение на основата на пипер с опушени нотки, което загатваше за наличието на мезкал. Тези слепи поръчки ви карат да се насладите на рецепти, които може би не бихте си помислили да поръчате, но за които вероятно ще се радвате, че сте направили! И сега стигаме до още една особеност на този бар: можете да поръчате любимите си произведения в бутилки, за да споделите откритията си с приятелите и семейството, да изненадате гостите или домакините си на партита или да придружите аперитива си на открито при хубаво време.
И накрая, добра новина за големи групи и хора, които търсят място за събитие: Vieux Carré може да бъде частен в част от или във всички свои части. И така, готови ли сте да го превърнете в своя щаб за любителите на миксовете?
Дати и разписания
На 4 декември 2023г. В 31 декември 2027г.
Място
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Цени
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Официален сайт
www.vieuxcarre.fr
