Welli'Wednesday: вечери с говеждо месо Wellington от Amandine Chaignot в Café de Luce

Когато френската и английската кухня се срещат... Кафене de Luce в 18-и район на Париж ви кани да откриете специалното му меню с говеждо месо Уелингтън, наречено Welli'Wednesday, всяка сряда вечер. Менюто включва предястие, основно ястие и десерт, като в него се смесват стилове и традиционна бистро кухня.

• Прочетете също
• Достъпни бистрономически ресторанти с обедни менюта на цена 30 евро за предястие/основно ястие/десерт
• Бистрономически ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Съвет за седмицата от 18 до 24 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии

Café de Luce, най-новото творение на талантливия главен готвач Амандин Шайно, е кафе-бистро, разположено в сърцето на живописния квартал Монмартър, на площад " Театър на ателието " в 18-и район на Париж. Вдъхновено от легендарните парижки кафенета, това заведение ви посреща денем и нощем в автентична парижка атмосфера.

Главният готвач, вече известен с ресторанта си Pouliche, внася на масата своя модерен, приятелски почерк, като същевременно извиква спомените от детството си с вкусно и изобретателно меню. Със своята топла, гурме атмосфера Café de Luce е убежище на дружелюбност точно в сърцето на столицата.

С тези вечери Welli'Wednesday Амандин Шайно почита една от класиките на гастрономията! Говеждото Уелингтън е емблематично ястие на британската гастрономия, което съчетава вкуса на крехко и сочно говеждо месо с деликатността на хрупкаво бутер тесто. Произходът му датира от XIX в. и често се свързва с името на херцога на Уелингтън Артър Уелсли, за когото се твърди, че е обичал това ястие.

Трудно е обаче да се каже със сигурност дали Beef Wellington наистина носи името си от известния войник, или е резултат от кулинарно вдъхновение от френската традиция на говеждото филе en croûte. Така или иначе, Beef Wellington се е превърнало в любимо ястие на британската трапеза, особено за специални поводи и тържества.

За да се приготви това вкусно ястие, парче говеждо месо се покрива с duxelles- ситно нарязана смес от гъби, шалот и билки, след което се увива в бутер тесто и се пече във фурната. Резултатът е богато, апетитно ястие, което съчетава вкусове и текстури до съвършенство, за радост на любителите на храната.

Меню, посветено на говеждото месо Уелингтън, което редакционният екип успя да опита. А ние останахме особено очаровани от предложението на главния готвач! За предястие имаше три чинии за споделяне: жабешки бутчета с бадемов магданоз, кашу от охлюви с билково и чесново масло и яйчена майонеза с диви билки. Жабешките бутчета бяха толкова топящи се в устата, колкото можете да си пожелаете, а яйцата с майонеза бяха особено добре подправени.

Специално внимание заслужават охлювите, които бяха особено добре подправени. Използваната в предястието галета не само леко зачерви охлювите, но и абсорбира излишната мазнина от чесновото масло и им придаде текстура, което доведе до особено интересна дъвкателност на небцето.

Що се отнася до основното ястие, говеждото Wellington е за умиране! Изключително топящо се в устата, говеждото беше придружено от домашно приготвено пюре и малка купа салата със соев дресинг. Особено интересно съчетание на вкусове. Обърнете внимание, че сокът от месото е поднесен в сосиера и перфектно допълва вкуса на ястието.

А за десерт - палачинки, фламбирани с портокал, за да завършат храненето със сладка нотка. Креповете са сладки, но не и прекалено сладки, а портокаловите връхчета придават интересна свежест на десерта, докато кората придава характер на цялото ястие. Чудесен начин за завършване на вечерята!

Моля, обърнете внимание, че за да се възползвате от това предложение в сряда вечер, е необходима предварителна резервация. Така че се възползвайте максимално от нея!