Ilô, бистрономичен френско-японски фюжън ресторант

Ilô е името на вкусен френско-японски бистро-ресторант, който отвори врати в четвърти район на Париж, на един хвърлей от площад Бастилията. Изящна, изискана кухня с японски акцент - ние я обожаваме!

Сгушен в малката улица Castex между Площада на Бастилията и Канала Сен Мартен, ресторант Ilo изглежда като малка, дискретна и приветлива изакая. Току-що открит, този нов бистрономически ресторант със сигурност ще се хареса и на най-взискателните посетители. Искате ли да откриете изискана сезонна кухня, без да източвате портфейла си? Ето един гурме адрес, който трябва да изкуши епикурееца във вас.

Екипът, и по-специално японският главен готвач Сейя Джумабе, е изпил зъбите си в ресторанта Sola, удостоен със звезда на Мишлен. Родом от Кумамото в Япония, този талантлив млад готвач ни предлага изискана и изобретателна кухня. Представете си красиво съчетание между японски техники и прецизност и добри френски продукти и ние сме съгласни.

Всеки обяд се предлага меню от предястие + основно ястие + десерт за 35 евро. Няма нужда да избирате, това е уникално меню, разработено от главния готвач. Най-напред проверяваме алергиите ви и след това тръгваме да изследваме. Предимството на този тип меню е, че можете да опитате ястия, които никога не бихте опитали преди, но които въпреки това са чудесни дегустационни открития.

При това меню можете да изберете съчетание с вино и саке. Това е възможност да придружите ястието си с 3 чаши, които се съчетават идеално.

Всяка седмица обедното меню се променя в зависимост от пазара и желанията на главния готвач. Когато го посетихме, нашето предястие беше велуте от гъби бутчета с топяща се круша на кубчета и кафе на прах.

Основното ястие беше треска, приготвена върху кожата, с пюре от грах и подправка от шалот. Красиво приготвена до перлен завършек, с аромат на пресен грах и пиперливост на лучени кисели краставички, ние бяхме съблазнени.

За десерт никога не бихме приели пармезановия сладолед със сезонни плодове, но в крайна сметка това беше вкусно откритие.

Вечерта менюто е по-класическо, без сет меню. Започваме с няколко прекрасни избора, като ножовете Sakamushi / Yuzukosho, севиче от морски лефер с ягоди и грейпфрут или гаспачо от праскови и бурата. Основните ястия включват треска с гъби и карамелизиран свински корем със салата. За десерт има изненадващ сладолед от черни маслини и шоколад с банани.