В САЩ Benihana е известна като White Wolf. Открит през 1964 г. в Ню Йорк от японския предприемач Хироаки "Роки" Аоки, Benihana е ресторант за тепаняки- изкуството на готвачите да правят истински кулинарен спектакъл пред изумените погледи на клиентите около голяма маса, като боравят с ножове, играят с огън и сотират храната върху гореща плоча.
Benihana бързо набира популярност и става любимо място за хранене на много американски звезди, сред които Леонардо ди Каприо, Брад Пит, Джъстин Бийбър, Хали Бери и Тейлър Суифт. Веригата се появява и в редица холивудски сериали и филми, включително " Вълкът от Уолстрийт " и " Mad Men".
В момента Benihana има над 100 ресторанта в САЩ и 17 други страни по света, но току-що отвори първия си в Париж, на шикозната улица Сен Оноре.
За да вдъхнат живот на това празнично, завладяващо преживяване, като същевременно спазват японската кулинарна традиция, майсторите готвачи жонглират с прибори, режат и издълбават с прецизност, играят си с огъня, сотират и готвят храна, първокласни меса, пресни морски дарове и свежи зеленчуци.
А ла карт менюто предлага широка гама от месни продукти - от класическо пилешко на скара в сос терияки (40 евро) до по-шикозно говеждо месо wagyu (160 евро за 200 г) и говеждо филе с гъби (52 евро), както и морски продукти като черна треска в сос мисо (68 евро), сьомга на скара (45 евро) и лимонови скариди (52 евро). Benihana предлага и характерни ястия от зрели меса и омари.
Всички традиционни ястия са придружени от зеленчуци на скара, сотиран ориз и два соса, както и от много леко говеждо консоме, салата с прочутите зимни домати (задължение на американската група; забравимо) и сотирани скариди като предястие.
Американският ресторант може и да не е толкова изтънчен като японските си колеги, когато става въпрос за тепаняки, но готвачите в Benihana Paris все пак ще успеят да зарадват вкусовите рецептори на гостите си с майсторството на флайра (изкуството да се жонглира с предмети и/или храна) и огъня.
В суши бара сушито се приготвя по поръчка - от най-традиционните рецепти до по-западни изобретения като Dragon rolls (скариди в темпура, червена риба тон, тобико, пикантна майонеза, краставица; 28 евро за 8 парчета).
В коктейл-бара можете да отпиете от произведенията на миксолозите на Benihana, както и от добре подбрани сакета, японски уискита, селекция от вина и бири и добре приготвени коктейли, като например коктейла Rising Sun (combava, маракуя, ябълков сок, каламанси, джинджифилова бира; 12 евро), идеален за месец без алкохол .
